ingredienti
Il galletto in padella è un secondo molto gustoso, in cui il galletto viene condito con burro aromatizzato con salvia, rosmarino, aglio e paprica e sottoposto a una doppia cottura: la prima in forno, la seconda su un tegame rovente, per ottenere una crosticina esterna croccante e dorata e una carne morbida e succulenta.
A dispetto dell'apparente complessità, si tratta di un piatto molto semplice da preparare e perfetto da servire, insieme a una porzione di patate arrosto, un'insalata mista o un contorno di verdure di stagione, in occasione del pranzo della domenica in famiglia o per una cena conviviale con gli amici.
Scopri come preparare il galletto in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cosce di pollo in padella e il pollo arrosto.
Come preparare il galletto in padella
Per preparare il galletto in padella, sistema in un pentolino il burro, la salvia, il rosmarino, la testa d'aglio divisa a metà e la paprica dolce 1. Porta sul fuoco e lascia sciogliere il burro a fuoco basso così da fare insaporire il tutto.
Per preparare il galletto in padella, sistema in un pentolino il burro, la salvia, il rosmarino, la testa d'aglio divisa a metà e la paprica dolce 1. Porta sul fuoco e lascia sciogliere il burro a fuoco basso così da fare insaporire il tutto.
Posiziona il galletto, già pulito e aperto, all'interno di una teglia foderata di carta forno, disponendolo con la pelle rivolta verso l'alto. Spennellalo abbondantemente con il burro fuso aromatizzato, aggiungendo anche le erbe e l'aglio 2.
Posiziona il galletto, già pulito e aperto, all'interno di una teglia foderata di carta forno, disponendolo con la pelle rivolta verso l'alto. Spennellalo abbondantemente con il burro fuso aromatizzato, aggiungendo anche le erbe e l'aglio 2.
Sistema un'altra teglia in ceramica o in vetro sul galletto, così da creare un peso che possa schiacciarlo leggermente 3.
Sistema un'altra teglia in ceramica o in vetro sul galletto, così da creare un peso che possa schiacciarlo leggermente 3.
Cuoci il galletto in forno statico preriscaldato a 140 °C per circa 40 minuti 4.
Cuoci il galletto in forno statico preriscaldato a 140 °C per circa 40 minuti 4.
Trasferiscilo poi in una padella o una griglia antiaderente ben calda e prosegui la cottura, continuando a spennellarlo con il burro fuso 5.
Trasferiscilo poi in una padella o una griglia antiaderente ben calda e prosegui la cottura, continuando a spennellarlo con il burro fuso 5.
Infine, esercita una pressione con una casseruola con il fondo di acciaio, in modo che il galletto possa rosolarsi per bene da entrambi i lati 6.
Infine, esercita una pressione con una casseruola con il fondo di acciaio, in modo che il galletto possa rosolarsi per bene da entrambi i lati 6.
Il galletto risulterà pronto quando si sarà formata una crosticina croccante e dorata 7. Condiscilo con un pizzico di sale e un po' di pepe macinato al momento, poi trasferiscilo in un piatto da portata e guarniscilo con le erbe aromatiche che preferisci.
Il galletto risulterà pronto quando si sarà formata una crosticina croccante e dorata 7. Condiscilo con un pizzico di sale e un po' di pepe macinato al momento, poi trasferiscilo in un piatto da portata e guarniscilo con le erbe aromatiche che preferisci.
Il galletto in padella è pronto: accompagnalo con una porzione di patate arrosto 8 e gustalo subito, ben caldo.
Il galletto in padella è pronto: accompagnalo con una porzione di patate arrosto 8 e gustalo subito, ben caldo.
Consigli
Naturalmente, puoi profumare il galletto con le erbe aromatiche che preferisci (timo, maggiorana, alloro…), sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva e aggiungere un pizzico di peperoncino o di pepe di Cayenna, per gli amanti dei sapori piccanti.
;Resize,width=767;)
