ingredienti
Le gallette sarde sono dei dolcetti tipici, come suggerisce il nome, della Sardegna, preparati con una pasta frolla a base di strutto, ammoniaca per dolci sciolta nel latte, uova, farina, zucchero, estratto di vaniglia e scorza grattugiata di limone. Una volta ritagliati tanti biscottini con gli stampini della forma preferita, basterà spennellarli con un goccino di latte, cospargerli di zucchero e infornali fino a doratura.
Il risultato sono dei frollini croccanti e friabili, perfetti da gustare a merenda insieme a un infuso bollente o anche a fine pasto, accompagnati da un bicchierino di digestivo al mirto o di un altro vino liquoroso. Se preferisci, puoi sostituire lo strutto con il burro e l'ammoniaca con il lievito: in questo caso, però, la resa finale non sarà identica all'originale.
Scopri come preparare le gallette sarde seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i papassini.
Come preparare le gallette sarde
Per preparare le gallette sarde, raccogli in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, lo strutto, l'estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di limone, le uova e il pizzico di sale 1.
Per preparare le gallette sarde, raccogli in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, lo strutto, l'estratto di vaniglia, la scorza grattugiata di limone, le uova e il pizzico di sale 1.
Amalgama tutti gli ingredienti. Sciogli l'ammoniaca per dolci nel latte, quindi versa la miscela a filo 2 proseguendo a impastare.
Amalgama tutti gli ingredienti. Sciogli l'ammoniaca per dolci nel latte, quindi versa la miscela a filo 2 proseguendo a impastare.
Lavora il composto fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo 3. Avvolgi quest'ultimo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Lavora il composto fino a ottenere un panetto liscio, morbido e omogeneo 3. Avvolgi quest'ultimo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato per ottenere una sfoglia dallo spessore di 4-5 mm. Utilizzando uno stampino (della forma che preferisci), ricava i biscotti 4.
Trascorso questo tempo, riprendi l'impasto e stendilo su un piano infarinato per ottenere una sfoglia dallo spessore di 4-5 mm. Utilizzando uno stampino (della forma che preferisci), ricava i biscotti 4.
Puoi realizzare il foro centrale utilizzando un beccuccio per sac à poche 5 oppure, se desideri, lasciare i biscotti interi.
Puoi realizzare il foro centrale utilizzando un beccuccio per sac à poche 5 oppure, se desideri, lasciare i biscotti interi.
Trasferisci poi i biscottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un goccino di latte 6 e ricoprile di zucchero semolato. Quindi, cuoci in forno statico caldo a 180 °C per 20 minuti o finché non saranno gonfie e dorate. Sfornale e lasciale raffreddare completamente.
Trasferisci poi i biscottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellale con un goccino di latte 6 e ricoprile di zucchero semolato. Quindi, cuoci in forno statico caldo a 180 °C per 20 minuti o finché non saranno gonfie e dorate. Sfornale e lasciale raffreddare completamente.
Le gallette sarde sono pronte per essere gustate 7.
Le gallette sarde sono pronte per essere gustate 7.
Conservazione
Le gallette sarde si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un contenitore ermetico, per circa 2 settimane.
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