ingredienti
Le frittelle di capperi sono una ricetta facile e gustosa, preparata con una pastella a base di uova, latte, farina, un pizzico di sale e capperi, che conferiscono all'impasto una piacevole nota sapida e profumata. Una volta fritti in olio bollente, questi deliziosi bocconcini sono perfetti da servire come antipasto per una cena con ospiti o un buffet di festa, ma anche come finger food all'ora dell'aperitivo.
I capperi sono un ingrediente tipico della cucina mediterranea, particolarmente diffuso in Sicilia, ma apprezzato in tutta Italia. Impiegati soprattutto per impreziosire piatti locali, come gli spaghetti alla puttanesca o il vitello tonnato, sono utili anche per realizzare pietanze vegetali, come il tonno vegano o la pasta al profumo di mare. Noi abbiamo deciso di utilizzare i capperi conservati sotto sale, avendo cura di sciacquarli per bene; in alternativa, se ti piacciono, puoi optare anche per quelli sott'aceto.
Scopri come preparare le frittelle di capperi seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di scarola, i cecamariti salentini e le frittelle di alghe.
Come preparare le frittelle di capperi
Per preparare le frittelle di capperi, sguscia le uova e raccogli gli albumi in una ciotola a parte. In un altro recipiente, sbatti i tuorli e versa il latte 1, mescolando per ottenere un composto omogeneo.
Per preparare le frittelle di capperi, sguscia le uova e raccogli gli albumi in una ciotola a parte. In un altro recipiente, sbatti i tuorli e versa il latte 1, mescolando per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi la farina setacciata 2 e amalgama ancora per bene con una frusta.
Aggiungi la farina setacciata 2 e amalgama ancora per bene con una frusta.
Monta gli albumi messi da parte a neve ferma, quindi trasferiscili nella ciotola con il resto degli ingredienti 3 e incorporali delicatamente, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Monta gli albumi messi da parte a neve ferma, quindi trasferiscili nella ciotola con il resto degli ingredienti 3 e incorporali delicatamente, con movimenti delicati dal basso verso l'alto.
Ottenuta una pastella gonfia e spumosa, completa con un pizzico di sale e con i capperi ben sciacquati 4.
Ottenuta una pastella gonfia e spumosa, completa con un pizzico di sale e con i capperi ben sciacquati 4.
Dai un'ultima mescolata per incorporare il tutto 5.
Dai un'ultima mescolata per incorporare il tutto 5.
Friggi le frittelle, girandole di tanto in tanto, fino a renderle ben dorate e croccanti 7. A quel punto, scolale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.
Scalda abbondante olio di semi in un tegame, poi tuffa delle cucchiaiate di pastella (6).
Le frittelle di capperi sono pronte: portale in tavola subito, ben calde 8.
Friggi le frittelle, girandole di tanto in tanto, fino a renderle ben dorate e croccanti 7. A quel punto, scolale su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.
Le frittelle di capperi sono pronte: portale in tavola subito, ben calde 8.
;Resize,width=767;)
