Fegatini di pollo panati: la ricetta dei bocconcini sfiziosi e sorprendenti
I fegatini di pollo panati sono un piatto sfizioso e sorprendente. Per questa ricetta vengono utilizzate le frattaglie del pollo che, troppo spesso sottovalutate, sono in grado di regalare, con i loro sapori prelibati e decisi, dei piatti da veri gourmet. I fegatini e i durelli, quest'ultimi dei ventrigli dalla consistenza piuttosto tenace, vengono passati in una ricca panatura e poi fritti in olio bollente. Il risultato sono delle pepite croccanti e dorate, perfette da servire come antipasto o secondo in accompagnamento a una salsa fresca e fragrante, che ne esalti tutto il gusto. Scoprite come realizzarli seguendo passo passo la nostra ricetta.
Come preparare i fegatini di pollo panati
Pulite i fegatini e i durelli di pollo, tagliateli a tocchetti e passateli nella farina 1.
Pulite i fegatini e i durelli di pollo, tagliateli a tocchetti e passateli nella farina 1.
Sbattete le uova in una ciotola e immergetevi i pezzetti di carne 2.
Sbattete le uova in una ciotola e immergetevi i pezzetti di carne 2.
Scolateli e passateli nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire 3.
Scolateli e passateli nel pangrattato, premendo bene per farlo aderire 3.
Preparate la salsa di accompagnamento: tritate la cipolla e fatela soffriggere in un pentolino con un filo di olio 4.
Preparate la salsa di accompagnamento: tritate la cipolla e fatela soffriggere in un pentolino con un filo di olio 4.
Versate la polpa di pomodoro, profumate con la mentuccia e il peperoncino, quindi fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti 5. Aggiustate di sale.
Versate la polpa di pomodoro, profumate con la mentuccia e il peperoncino, quindi fate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti 5. Aggiustate di sale.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella, tuffate i fegatini e i durelli di pollo e fateli friggere finché non saranno ben dorati e croccanti 6.
Fate scaldare abbondante olio di semi in una padella, tuffate i fegatini e i durelli di pollo e fateli friggere finché non saranno ben dorati e croccanti 6.
Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Conditeli con un pizzico di sale e serviteli ben caldi, accompagnandoli con la salsa di pomodoro a parte 7.
Scolateli e fateli asciugare su carta assorbente da cucina. Conditeli con un pizzico di sale e serviteli ben caldi, accompagnandoli con la salsa di pomodoro a parte 7.
Consigli
Acquistate i fegatini e i durelli di pollo dal vostro macellaio di fiducia, assicurandovi che abbiano un colore omogeneo e brillante; non devono avere un aspetto disidratato, sinonimo di scarsa freschezza, o presentare puntini e maculature. Comprateli il giorno stesso in cui deciderete di cucinarli.
Per una versione più light, ma comunque golosa, passate i fegatini e i durelli di pollo nella panatura, trasferiteli in una teglia e passateli in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
Oltre alla salsa di accompagnamento suggerita nella nostra ricetta, potete sbizzarrirvi con numerose varianti: potete preparare una salsa a base di cipolle, una maionese fatta in casa, un hummus di avocado o una cremina con yogurt greco, succo di limone, erba cipollina e coriandolo.
Nel caso in cui vi siano avanzati dei fegatini di pollo, provate ad aggiungerli al vostro ragù di carne: gli donerà un gusto davvero unico.
Conservazione
Per gustarne appieno fragranza e consistenza, si consiglia di friggere i fegatini di pollo e consumarli caldi al momento; se dovessero avanzare, conservateli per massimo 24 ore in frigorifero e, al momento del consumo, ravvivateli in forno per qualche minuto.
