DOLCE FAR DOLCI
episodio 90

Dolce al limoncello: la ricetta del dessert senza cottura fresco e delizioso con savoiardi

Preparazione: 40 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
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Il dolce al limoncello è un dessert senza cottura fresco e goloso ottimo da servire a fine pasto per deliziare i tuoi ospiti. Per realizzarlo abbiamo alternato strati di savoiardi bagnati nel limoncello con crema al mascarpone e completato la preparazione con uno strato di lemon curd e scorza di limone grattugiata. Un dolce semplice e squisito da preparare in poco tempo: nella nostra ricetta abbiamo utilizzato i savoiardi sardi, ma puoi utilizzare anche i classici savoiardi, in base alla disponibilità.

Ecco come prepararlo in pochi passaggi con la nostra Melissa: conquisterà i tuoi ospiti al primo assaggio.

Prova anche i cupcakes al limoncello, da preparare per una merenda sfiziosa o per un buffet di compleanno.

ingredienti

Per la lemon curd
uova grandi
4
tuorli grandi
2
Zucchero
200 gr
Burro
140 gr
Succo di limone
2
Per la mousse al mascarpone
Tuorli
7
Mascarpone
500 gr
Panna fresca liquida
500 ml
Zucchero semolato
140 gr
Savoiardi sardi
12
Limoncello
250 ml

Come preparare il dolce al limoncello

Comincia preparando il lemon curd: in un pentolino versa il succo e la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e le uova 1 e mescola il tutto 2. Cuoci qualche minuto, fino a quando la crema non si addensa, continuando a mescolare durante la cottura 3.

Filtra velocemente la crema in un contenitore freddo 4, aggiungi il burro a cubetti poco alla volta 5, poi copri con pellicola a contatto 6 e lascia in frigo.

Intanto dedicati alla mousse al mascarpone: in un contenitore unisci i tuorli e lo zucchero, mischia con l'aiuto di una frusta e pastorizza portando il composto ad 80 °C 7, dopodiché monta fino ad ottenre un composto chiaro e spumoso 8. Aggiungi il mascarpone 9 e mescola.

Poi incorpora la panna semi-montata 10, incorporandola delicatamente dal basso verso l'alto 11. Bagna i savoiardi nel limoncello e comincia a fare il primo strato nella teglia 12.

Alterna ai savoiardi uno strato di mousse al mascarpone 13 e alterna fino a terminare gli ingredienti. In ultimo versa il lemon curd a limone sulla superficie del dolce 14 e termina con una grattata di scorza di limone per esaltare il sapore. Taglia in quadrotti e servi 15.

Conservazione

Puoi conservare il dolce al limoncello in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o, comunque, ben coperto.

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