Danubio al burro: il pane soffice e goloso ideale per la colazione
Il Danubio dolce al burro è una ricetta golosa, perfetta per la colazione, il brunch o come spuntino di metà pomeriggio: con il suo sapore ricco e la sua consistenza leggera e ariosa, si abbina benissimo a marmellate e creme di vario tipo. Sebbene sia facile da realizzare, la sua ricetta ha bisogno dei tempi giusti: dovrete preparare un impasto da far riposare per una notte e poi da mescolare poi all'impasto del pane, il giorno successivo. Ecco come realizzare il danubio al burro alla perfezione.
Come preparare il Danubio dolce al burro
In una ciotola capiente, mettete insieme l'acqua e la farina per il pre-fermento; mescolate bene e fate riposare il tutto per una notte intera, coprendolo ma senza sigillarlo 1.
In una ciotola capiente, mettete insieme l'acqua e la farina per il pre-fermento; mescolate bene e fate riposare il tutto per una notte intera, coprendolo ma senza sigillarlo 1.
Il giorno dopo mettete nella ciotola della planetaria la farina, il latte in polvere, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate per 30 secondi a velocità bassa 2.
Aggiungete gradualmente 1/3 di tazza di acqua e tuorlo d'uovo, mescolando per incorporarli. Aggiungete l’impasto della notte 3.
Il giorno dopo mettete nella ciotola della planetaria la farina, il latte in polvere, lo zucchero, il sale e il lievito. Mescolate per 30 secondi a velocità bassa 2.
Aggiungete anche il burro, mescolando fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico. Infarinate leggermente un piano di lavoro, sformate l'impasto e impastate a mano per 1 minuto. Ungete leggermente una ciotola, mettete l'impasto nella ciotola, quindi coprite con un panno umido e far lievitare fino al raddoppio di volume 4.
Una volta raddoppiato, spianate l'impasto e dividetelo in 12 pezzi, quindi lasciateli lievitare per altri 10 minuti 5.
Aggiungete gradualmente 1/3 di tazza di acqua e tuorlo d'uovo, mescolando per incorporarli. Aggiungete l’impasto della notte 3.
Dividete nuovamente l'impasto per formare 16 pezzi e metteteli in una teglia unta da 20X20cm 6.
Coprite con un canovaccio umido e fate lievitare l'impasto per altri 40 minuti, o fino al raddoppio dell'impasto. I pezzi dovrebbero toccarsi l'uno con l'altro 7.
Aggiungete anche il burro, mescolando fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico. Infarinate leggermente un piano di lavoro, sformate l'impasto e impastate a mano per 1 minuto. Ungete leggermente una ciotola, mettete l'impasto nella ciotola, quindi coprite con un panno umido e far lievitare fino al raddoppio di volume 4.
Preriscaldare il forno a 180 °C. Spennellate la superficie del Danubio con il tuorlo d'uovo sbattuto 8.
Fate un piccolo taglio sulla parte superiore di ogni pezzo di pasta e mettete il burro in ogni taglio 9.
Una volta raddoppiato, spianate l'impasto e dividetelo in 12 pezzi, quindi lasciateli lievitare per altri 10 minuti 5.
Cuocete per 20-22 minuti, o fino a doratura. Sfornate e servite ben caldo 10.
Consigli
Fate attenzione ai tempi di lievitazione, da seguire correttamente per avere un Danubio alto e soffice. Se preferite, potete usare metà farina 00 e metà 0, in modo da ottenere un dolce dal sapore più rustico.
Potete arricchire il Danubio come preferite: potete inserie nell'impasto dei semi, come i semi di lino, girasole o zucca, oppure della frutta secca come noci, nocciole o pinoli.
Gustate il vostro Danubio a colazione, accompagnato da marmellate e creme; chi ama i contrasti può provarlo anche come antipasto, accompagnato da salumi e formaggi.
Se vi è piaciuta questa ricetta, provate anche quella del Danubio dolce.
Conservazione
Potete conservare il vostro Danubio sotto una campana per dolci per 4-5 giorni, oppure ben chiuso in un sacchetto di carta per il pane.
