La nascita di un nuovo trend gastronomico, ormai, non è una novità. E non lo sono neanche le ragioni per cui un prodotto riesce a raggiungere ogni parte del mondo. A volte, però, anche i paradigmi che muovono il mondo dei social possono essere sovvertiti: è il caso del raspberry danish latte che sta letteralmente facendo impazzire tutti. Questa bevanda, infatti, è diventata virale per un motivo piuttosto inaspettato: il bar che la realizza ha deciso di rendere pubblica la ricetta, incentivando qualsiasi caffetteria o i semplici curiosi in ogni parte del mondo a replicarla. Il risultato è stato una fama globale, sia per la bevanda sia per i suoi creatori.
Il raspberry danish latte ha conquistato il mondo
Questa storia affonda le radici in una piccola caffetteria indipendente di Northfield, in Minnesota, chiamata Little Joy Coffee che ha lanciato questo latte stagionale ispirandosi a un classico dolce nordico: il danese ai frutti di bosco. Ciò che rende questa bevanda interessante non è tanto la ricetta, piuttosto semplice – sciroppo di lamponi, latte, caffè e una crema al formaggio – quanto ciò che la sua popolarità ha generato.
Dopo essere diventato virale lo scorso marzo, i proprietari hanno deciso di incoraggiare tutte le caffetterie a riproporlo nel proprio locale. Per questo, hanno pubblicato sia una versione casalinga sia una più dettagliata, pensata per i professionisti, invitando chiunque a segnalarsi in una mappa che indica, in tutto il mondo, dove è possibile bere un raspberry danish latte. Oggi le caffetterie che lo propongono sono presenti in tutti i continenti a eccezione dell'Antartide: oltre 400 locali distribuiti in 24 Paesi.
Diy or Buy: la serie delle ricette condivise
Non è la prima volta che il Little Joy Coffee condivide una delle proprie ricette: sui loro profili social si trovano diversi reel appartenenti alla serie "Diy or Buy", in cui l'intento non è solo mostrare la preparazione, ma anche rendere trasparente il costo di ogni preparazione. L'obiettivo è rendere i consumatori più consapevoli, aiutandoli a comprendere cosa si nasconde dietro al prezzo finale e quale sia il margine reale. Nel caso del raspberry danish latte, i proprietari affermano che prepararlo costa circa 2,46 dollari, mentre viene venduto a 8 dollari: ma da questa differenza vanno poi sottratti i costi della manodopera, delle attrezzature e della gestione del locale. La direttrice nel video afferma: "Il verdetto è unanime: non provare a farlo a casa".
Questa serie di video però mette in luce un limite evidente: non tutti possono, o vogliono, raggiungere questo paesino nel Minnesota per assaggiare la bevanda originale. Quindi, perché non condividere la ricetta? Cody Larson, proprietario di Little Joy Coffee, ha affermato, secondo quanto riporta il Guardian: "Ho pensato ‘No, non funzionerà perché nessuno lo metterà davvero nel menu'. Ho persino annotato sul mio taccuino i pro e i contro di questa idea. Il contro era che avremmo fatto la figura dei perdenti, perché nessuno l'avrebbe inserito nel menu". Il risultato invece è stato tutt'altro che deludente e, oltre a comparire nelle caffetterie di tutto il mondo, il Little Joy Coffee ha ricevuto centinaia di visite per chi aveva voglia di provare la bevanda originale. Come hanno spiegato gli stessi proprietari, è probabile che le varianti realizzate altrove non siano identiche all'originale: proprio per questo, alcuni appassionati hanno deciso di recarsi direttamente nel luogo in cui è nato questo particolare latte.
Come si prepara un raspberry danish latte
Il raspberry danish latte è una via di mezzo tra un latte macchiato e un vero e proprio dessert. La ricetta, infatti, unisce latte e caffè con uno sciroppo di lamponi sul fondo e una crema al formaggio alla vaniglia in superficie. Se non hai la possibilità di raggiungere il Little Joy Coffee, ecco la ricetta come riportata dal sito ufficiale:
- Per lo sciroppo: unisci 250 grammi di lamponi, 250 grammi di zucchero, 250 grammi di acqua e un pizzico di sale e porta a bollore. Filtra il composto e lascia raffreddare.
- Per la spuma di cream cheese alla vaniglia: mescola 30 grammi di formaggio spalmabile con 30 grammi di zucchero di canna. Aggiungi 50 grammi di panna fresca, 20 grammi di latte, 1 grammo di estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Mescola per amalgamare e monta il composto per renderlo setoso.
- Comporre la bevanda: riempi un bicchiere da 470 ml con ghiaccio. Versa 40-50 grammi di sciroppo sul fondo poi aggiungi 200 ml di latte. Versa una doppia dose di caffè espresso, completa con la spuma di crema e decora con un lampone fresco.
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