ingredienti
La croccantella zucchine e cipolle è una ricetta sfiziosa e fragrante, realizzata con una pastella a base di acqua e farina, arricchita poi con zucchine e cipolle tagliate a rondelle sottili.
Per una riuscita impeccabile, ti suggeriamo di cospargere il fondo di una teglia ben oliata con farina di mais, versare poi all'interno l'impasto preparato e ricoprire quindi la superficie, prima del passaggio in forno, con altra farina di mais e un filo generoso d'olio extravergine di oliva: in questo modo otterrai una torta salata bassa e croccante, perfetta da proporre in apertura del pasto o all'ora dell'aperitivo.
Se desideri, puoi profumare la preparazione con le spezie e le erbette aromatiche preferite, oppure puoi aggiungere al resto degli ingredienti una patata grattugiata.
Scopri come preparare la croccantella zucchine e cipolle seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la schiacciata croccante di cipolle e quella di zucchine.
Come preparare la croccantella zucchine e cipolle
Per preparare la croccantella zucchine e cipolle, lava per prima cosa le zucchine, quindi tamponale con un telo di cotone pulito e spuntale 1.
Per preparare la croccantella zucchine e cipolle, lava per prima cosa le zucchine, quindi tamponale con un telo di cotone pulito e spuntale 1.
Taglia le zucchine a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina 2 e tieni da parte.
Taglia le zucchine a rondelle sottili con l'aiuto di una mandolina 2 e tieni da parte.
Monda la cipolla rossa 3.
Monda la cipolla rossa 3.
Affettala sottilmente 4.
Affettala sottilmente 4.
Prepara la pastella: raccogli l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente 5.
Prepara la pastella: raccogli l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente 5.
Spezia con una macinata di pepe in grani, unisci il sale 6 e miscela il tutto con un cucchiaio.
Spezia con una macinata di pepe in grani, unisci il sale 6 e miscela il tutto con un cucchiaio.
Versa a pioggia la farina di grano tenero 7.
Versa a pioggia la farina di grano tenero 7.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 8.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi 8.
Aggiungi quindi le zucchine 9.
Aggiungi quindi le zucchine 9.
Prosegui con le cipolle rosse 10.
Prosegui con le cipolle rosse 10.
Amalgama con cura per uniformare gli ingredienti 11.
Amalgama con cura per uniformare gli ingredienti 11.
Ungi con metà olio extravergine di oliva una tortiera da 26 cm di diametro 12.
Ungi con metà olio extravergine di oliva una tortiera da 26 cm di diametro 12.
Cospargi il fondo e i bordi dello stampo con 20 gr di farina di mais 13.
Cospargi il fondo e i bordi dello stampo con 20 gr di farina di mais 13.
Distribuisci all'interno dello tortiera l'impasto preparato 14.
Distribuisci all'interno dello tortiera l'impasto preparato 14.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 15.
Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio 15.
Spolverizza con la farina di mais rimasta 16.
Spolverizza con la farina di mais rimasta 16.
Irrora con l'olio rimanente 17.
Irrora con l'olio rimanente 17.
Cuoci tutto in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti 18.
Cuoci tutto in forno già caldo a 200 °C per circa 40 minuti 18.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la croccantella 19.
Quando sarà dorata e fragrante, sforna la croccantella 19.
Porta in tavola la croccantella zucchine e cipolle, tagliala a fette 20 e servi.
Porta in tavola la croccantella zucchine e cipolle, tagliala a fette 20 e servi.
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