Crema di cetrioli e yogurt: la ricetta della zuppa estiva fresca e leggera

La crema di cetrioli e yogurt è un piatto freddo facile e veloce da preparare, perfetto da servire in estate come antipasto o primo leggero da accompagnare a crostini di pane tostato.

Per ottenere una crema vellutata e della giusta consistenza, ti suggeriamo di utilizzare uno yogurt greco intero, più denso e compatto, e di scegliere poi dei cetrioli freschissimi, con polpa soda e croccante.

Una volta pronta, puoi ultimare la crema con cetrioli tagliati a dadini piccoli, zenzero in polvere, aromi e mandorle spezzettate, per una piacevole nota crunchy, oppure puoi servirla semplicemente con un filo d'olio a crudo e un mix di semi oleosi.

Scopri come preparare la crema di cetrioli e yogurt seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ami le ricette con i cetrioli, prova anche l'insalata di cetrioli e il gazpacho di cetrioli.

Come preparare la zuppa di cetrioli

Step 1

Step 1

Per preparare la crema di cetrioli e yogurt, spunta per prima cosa i cetrioli e sbucciali con l'aiuto di un pelapatate 1.

Per preparare la crema di cetrioli e yogurt, spunta per prima cosa i cetrioli e sbucciali con l'aiuto di un pelapatate 1.

Step 2

Step 2

Taglia quindi i cetrioli a rondelle 2.

Taglia quindi i cetrioli a rondelle 2.

Step 3

Step 3

Raccoglili nel boccale di un frullatore e aggiungi lo yogurt greco 3.

Raccoglili nel boccale di un frullatore e aggiungi lo yogurt greco 3.

Step 4

Step 4

Profuma quindi con le erbe aromatiche e versa il succo filtrato del limone 4.

Profuma quindi con le erbe aromatiche e versa il succo filtrato del limone 4.

Step 5

Step 5

Unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 5.

Unisci 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 5.

Step 6

Step 6

Aggiusta di sale 6, spezia con un cucchiaino di zenzero in polvere e termina con un goccino di acqua.

Aggiusta di sale 6, spezia con un cucchiaino di zenzero in polvere e termina con un goccino di acqua.

Step 7

Step 7

Frulla bene il tutto fino a ottenere una crema densa e vellutata 7.

Frulla bene il tutto fino a ottenere una crema densa e vellutata 7.

Step 8

Step 8

Distribuisci la crema di cetrioli e yogurt nelle fondine individuali 8.

Distribuisci la crema di cetrioli e yogurt nelle fondine individuali 8.

Step 9

Step 9

Guarnisci con qualche cubetto di cetriolo e le mandorle pelate spezzettate 9.

Guarnisci con qualche cubetto di cetriolo e le mandorle pelate spezzettate 9.

Step 10

Step 10

Completa con qualche rametto di aneto e 2-3 foglioline di menta fresca e irrora con un giro d'olio a crudo 10.

Completa con qualche rametto di aneto e 2-3 foglioline di menta fresca e irrora con un giro d'olio a crudo 10.

Step 11

Step 11

Porta in tavola la crema di cetrioli e yogurt 11 e servi.

Porta in tavola la crema di cetrioli e yogurt 11 e servi.

Consigli

Per un tocco fresco e aromatico, abbiamo frullato i cetrioli nel boccale di un mixer con un po' di zenzero in polvere, il succo filtrato del limone, qualche fogliolina di menta e un rametto di aneto, ma, se preferisci, puoi sostituire il limone con il lime e optare poi per altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come basilico o coriandolo.

Se dovesse avanzare, la crema di cetrioli e yogurt si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.