ingredienti
Il gazpacho di cetrioli è una rivisitazione del classico gazpacho andaluso, una zuppa fredda senza cottura preparata con cetrioli, avocado, succo di limone, olio extravergine di oliva e basilico fresco: per un piatto cremoso e profumato, ideale da consumare durante le calde giornate estive.
Ultimato con qualche cucchiaino di yogurt greco, semini oleosi misti e un filo d'olio a crudo, il gazpacho di cetrioli è perfetto da portare in tavola come antipasto o per un pranzo leggero e nutriente da completare con fettine di pane tostato.
Per una riuscita ottimale, utilizza dei cetrioli freschi e croccanti e lascia riposare il gazpacho in frigo per almeno una mezz'ora prima del servizio.
Scopri come preparare il gazpacho di cetrioli seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Silvia Ferrau. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il gazpacho di melone e quello all'anguria, oppure cimentati con altri piatti a base di cetrioli.
Come preparare il gazpacho di cetrioli
Per preparare il gazpacho di cetrioli, spunta per prima cosa i cetrioli e sbucciali con l'aiuto di un pelapatate 1.
Per preparare il gazpacho di cetrioli, spunta per prima cosa i cetrioli e sbucciali con l'aiuto di un pelapatate 1.
Riducili quindi a tocchetti 2 e tieni da parte.
Riducili quindi a tocchetti 2 e tieni da parte.
Dividi a metà l'avocado, elimina il nocciolo e preleva la polpa 3.
Dividi a metà l'avocado, elimina il nocciolo e preleva la polpa 3.
Raccogli i cetrioli e l'avocado nel boccale di un frullatore, quindi versa il succo filtrato del limone 4.
Raccogli i cetrioli e l'avocado nel boccale di un frullatore, quindi versa il succo filtrato del limone 4.
Profuma con un ciuffo di basilico fresco e unisci 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 5.
Profuma con un ciuffo di basilico fresco e unisci 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 5.
Aggiusta di sale e di pepe 6.
Aggiusta di sale e di pepe 6.
Termina con l'acqua prevista dalla ricetta 7 e frulla bene il tutto.
Termina con l'acqua prevista dalla ricetta 7 e frulla bene il tutto.
Una volta ottenuto un composto cremoso e omogeneo 8, metti in frigo e fai riposare per una mezz'ora.
Una volta ottenuto un composto cremoso e omogeneo 8, metti in frigo e fai riposare per una mezz'ora.
Trascorso il tempo, distribuisci il gazpacho di cetrioli nelle fondine individuali 9.
Trascorso il tempo, distribuisci il gazpacho di cetrioli nelle fondine individuali 9.
Guarnisci con un cucchiaino di yogurt greco 10.
Guarnisci con un cucchiaino di yogurt greco 10.
Cospargi con i semini misti oleosi e irrora con un filo d'olio a crudo 11, quindi completa con qualche fogliolina di basilico fresco.
Cospargi con i semini misti oleosi e irrora con un filo d'olio a crudo 11, quindi completa con qualche fogliolina di basilico fresco.
Porta in tavola il gazpacho di cetrioli 12 e servi.
Porta in tavola il gazpacho di cetrioli 12 e servi.
Consigli
Se desideri, puoi sostituire il succo del limone con quello del lime oppure, per una nota piacevolmente acidula, puoi unire al resto degli ingredienti 15 ml di aceto di vino bianco.
Noi abbiamo aromatizzato il tutto con qualche fogliolina di basilico ma, se preferisci, per un profumo ancora più persistente, puoi aggiungere un rametto di menta.
Per rendere i cetrioli più digeribili ti suggeriamo di eliminare i semini bianchi interni mentre, per un risultato super cremoso, il nostro consiglio è quello di procurarti un avocado hass giunto al giusto grado di maturazione, con polpa dolce e burrosa.
Oltre che con lo yogurt, puoi completare il piatto con ciuffetti di ricotta, con del formaggio primosale o con della feta greca sbriciolata.
Ottimo da consumare entro poche ore dalla sua preparazione, il gazpacho di cetrioli, se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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