ingredienti
Le cotolette di tonno sono un secondo di mare facile e sfizioso, preparato con tonno in scatola al naturale o sott'olio, amalgamato con mollica di pane, uova, formaggio emmental grattugiato, sale, pepe e prezzemolo fresco. Il composto ottenuto viene poi modellato per formare tanti medaglioni da passare nella farina, nelle uova sbattute e, infine, nel pangrattato.
Noi ti proponiamo due diverse cotture, la prima in forno a 200 °C, la seconda in olio di semi ben caldo: in entrambi i casi, il risultato è un piatto croccante fuori e morbido al cuore, perfetto da portare in tavola per qualsiasi pranzo e cena, in abbinamento a un'insalata mista o a delle chips di patate, in alternativa alle classiche cotolette di carne.
Se preferisci, puoi cuocere le cotolette anche in friggitrice ad aria a 210 °C per 10 minuti, girandole a metà tempo, oppure in padella con un filo d'olio fino a doratura.
Scopri come preparare le cotolette di tonno seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cotolette di pesce e le polpette di tonno.
Come preparare le cotolette di tonno
Per preparare le cotolette di tonno, innanzitutto frulla la mollica di pane (oppure il pancarré senza crosta) fino a ottenere delle briciole. Raccoglila poi in una ciotola capiente e aggiungi il tonno ben sgocciolato 1.
Per preparare le cotolette di tonno, innanzitutto frulla la mollica di pane (oppure il pancarré senza crosta) fino a ottenere delle briciole. Raccoglila poi in una ciotola capiente e aggiungi il tonno ben sgocciolato 1.
Aggiungi l'emmental grattugiato e le uova 2.
Aggiungi l'emmental grattugiato e le uova 2.
Completa con sale, pepe e prezzemolo tritato 3.
Completa con sale, pepe e prezzemolo tritato 3.
Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, quindi forma dei medaglioni e schiacciali leggermente con le mani, così da ottenere le cotolette 4.
Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, quindi forma dei medaglioni e schiacciali leggermente con le mani, così da ottenere le cotolette 4.
Passa ogni cotoletta prima nella farina 5, eliminando poi quella in eccesso.
Passa ogni cotoletta prima nella farina 5, eliminando poi quella in eccesso.
Tuffale nell'uovo e, infine, nel pangrattato 6, andando a ricoprirle per bene su tutti i lati.
Tuffale nell'uovo e, infine, nel pangrattato 6, andando a ricoprirle per bene su tutti i lati.
Per la versione al forno: sistema le cotolette su una teglia, foderata di carta forno, spruzzale con l'olio 7 e cuocile in forno statico preriscaldato a 200 °C per 10 minuti o fino a doratura.
Per la versione al forno: sistema le cotolette su una teglia, foderata di carta forno, spruzzale con l'olio 7 e cuocile in forno statico preriscaldato a 200 °C per 10 minuti o fino a doratura.
Per la versione fritta, scalda dell'olio di semi di girasole o di arachide in un tegame dai bordi alti, quindi tuffa una cotoletta alla volta 8.
Per la versione fritta, scalda dell'olio di semi di girasole o di arachide in un tegame dai bordi alti, quindi tuffa una cotoletta alla volta 8.
Friggi le cotolette finché non saranno dorate e croccanti, quindi scolale su una griglia sistemata su un foglio di carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso 9.
Friggi le cotolette finché non saranno dorate e croccanti, quindi scolale su una griglia sistemata su un foglio di carta assorbente da cucina, così da rimuovere l'olio in eccesso 9.
Le cotolette di tonno, fritte e al forno, sono pronte per essere gustate 10.
Le cotolette di tonno, fritte e al forno, sono pronte per essere gustate 10.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi aggiungere al composto la scorza grattugiata di un limone, sostituire il prezzemolo con la menta e l'emmental con un altro formaggio a pasta dura o semidura di tuo gradimento, tipo fontina, caciocavallo o provolone.
Una volta cotte, si consiglia di consumare le cotolette di tonno al momento. Da crude, puoi riporle in frigo, ben coperte, per 1 giorno, oppure congelarle fino a 3 settimane.
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