Cotolette di carne macinata: la ricetta veloce con panatura croccante

Le cotolette di carne macinata sono un secondo piatto facile e veloce, un'ottima alternativa alle classiche cotolette di carne.

Si preparano con un impasto a base di polpa tritata di manzo e di maiale, uovo, parmigiano grattugiato e provola affumicata a dadini. Passate nelle uova sbattute e nel pangrattato e fritte quindi in olio di semi bollente, queste deliziose cotolette conquisteranno tutti per la crosticina dorata e croccante, e per il cuore morbido e filante.

Per una riuscita ottimale, dopo aver modellato le cotolette, ti suggeriamo di lasciarle riposare in frigo per almeno mezz'ora: in questo modo si compatteranno al meglio e non si sfalderanno al momento della panatura e della frittura.

Scopri come preparare le cotolette di carne macinata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le cotolette di pollo e la cotoletta alla milanese, oppure cimentati con le cotolette al forno e con quelle alla bolognese.

Come preparare le cotolette di carne macinata

Step 1

Step 1

Per preparare le cotolette di carne macinata, raccogli per prima cosa la polpa tritata di manzo e di maiale in una ciotola e lavorala per qualche istante con i rebbi di una forchetta 1.

Per preparare le cotolette di carne macinata, raccogli per prima cosa la polpa tritata di manzo e di maiale in una ciotola e lavorala per qualche istante con i rebbi di una forchetta 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi l'uovo, aggiusta di sale e di pepe 2 e amalgama ancora.

Aggiungi l'uovo, aggiusta di sale e di pepe 2 e amalgama ancora.

Step 3

Step 3

Incorpora il parmigiano grattugiato 3.

Incorpora il parmigiano grattugiato 3.

Step 4

Step 4

Taglia la provola affumicata a cubetti 4.

Taglia la provola affumicata a cubetti 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi la dadolata di formaggio al composto ottenuto 5 e mescola con cura per uniformare gli ingredienti, quindi dividi l'impasto in 6 porzioni della stessa grammatura.

Aggiungi la dadolata di formaggio al composto ottenuto 5 e mescola con cura per uniformare gli ingredienti, quindi dividi l'impasto in 6 porzioni della stessa grammatura.

Step 6

Step 6

Modella su un foglio di carta forno 3 cotolette, appiattendole leggermente con le mani e conferendogli una forma ovale 6, quindi procedi allo stesso modo con l'impasto rimanente.

Modella su un foglio di carta forno 3 cotolette, appiattendole leggermente con le mani e conferendogli una forma ovale 6, quindi procedi allo stesso modo con l'impasto rimanente.

Step 7

Step 7

Copri la carne con un altro foglio di carta forno 7 e fai compattare in frigo per una mezz'ora.

Copri la carne con un altro foglio di carta forno 7 e fai compattare in frigo per una mezz'ora.

Step 8

Step 8

Trascorso questo tempo, immergi le cotolette nell'uovo sbattuto 8.

Trascorso questo tempo, immergi le cotolette nell'uovo sbattuto 8.

Step 9

Step 9

Ricoprile perfettamente con il pangrattato 9.

Ricoprile perfettamente con il pangrattato 9.

Step 10

Step 10

Friggi le cotolette nell'olio bollente 10.

Friggi le cotolette nell'olio bollente 10.

Step 11

Step 11

Quando saranno dorate e fragranti su entrambi i lati, prelevale con un mestolo forato 11 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.

Quando saranno dorate e fragranti su entrambi i lati, prelevale con un mestolo forato 11 e lasciale scolare su un foglio di carta paglia.

Step 12

Step 12

Disponi le cotolette di carne macinata su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.

Disponi le cotolette di carne macinata su un piatto da portata 12, porta in tavola e servi.

Consigli

Per un risultato più succoso e saporito, ti suggeriamo di utilizzare del macinato misto di manzo e di maiale, come nella versione qui proposta. Tuttavia, per una resa più leggera, puoi optare anche per la polpa tritata di pollo o di vitello.

A piacere puoi aromatizzare l'impasto con le spezie e le erbette aromatiche preferite, oppure puoi sostituire la provola con la scamorza, la fontina o altro formaggio a pasta filata.

Le cotolette di carne macinata andrebbero consumate ben calde, non appena fritte. In alternativa si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo: al momento del servizio, ripassale per qualche istante in forno o in friggitrice ad aria per farle tornare fragranti come appena fatte.