ingredienti
Il Coronation chicken, letteralmente "pollo dell'incoronazione", è una ricetta tipica britannica, preparata per la prima volta nel 1953, in occasione dell'ascesa al trono della regina Elisabetta II del Regno Unito. Si tratta di un'insalata a base di pollo bollito, sfilacciato e mescolato insieme a maionese, curry, yogurt greco, chutney di mango, dadini di mela e albicocche secche, mandorle tritate grossolanamente e uvetta.
Tradizionalmente utilizzato per farcire tramezzini, serviti in Inghilterra soprattutto per l'afternoon tea, è perfetto da spalmare su una piadina o gustare come antipasto, distribuito su crostini di pane croccanti, in occasione di una cena con ospiti, un buffet di festa o una ricorrenza speciale.
Scopri come preparare il Coronation chicken seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri piatti tipici inglesi.
Come preparare il Coronation chicken
Per preparare il Coronation chicken, raccogli la maionese e il curry in una ciotola 1.
Per preparare il Coronation chicken, raccogli la maionese e il curry in una ciotola 1.
Aggiungi lo yogurt greco e il chutney di mango 2.
Aggiungi lo yogurt greco e il chutney di mango 2.
Unisci la mela tagliata a pezzettini 3.
Unisci la mela tagliata a pezzettini 3.
Continua con l'uvetta ammollata in acqua per circa 10 minuti e poi ben strizzata 4.
Continua con l'uvetta ammollata in acqua per circa 10 minuti e poi ben strizzata 4.
Prosegui con le mandorle tritate grossolanamente 5.
Prosegui con le mandorle tritate grossolanamente 5.
Unisci le albicocche secche ridotte a dadini 6.
Unisci le albicocche secche ridotte a dadini 6.
Mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo 7.
Mescola gli ingredienti con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo 7.
Riduci il pollo già cotto a cubetti, oppure, se preferisci, puoi sfilacciarlo con l'ausilio di una forchetta. Aggiungilo poi al composto preparato 8.
Riduci il pollo già cotto a cubetti, oppure, se preferisci, puoi sfilacciarlo con l'ausilio di una forchetta. Aggiungilo poi al composto preparato 8.
Amalgama per bene il tutto 9.
Amalgama per bene il tutto 9.
Copri la ciotola con la pellicola trasparente 10 e riponila in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, trasferisci il contenuto in una fondina o in un piatto da portata.
Copri la ciotola con la pellicola trasparente 10 e riponila in frigorifero per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, trasferisci il contenuto in una fondina o in un piatto da portata.
Il Coronation chicken è pronto per essere gustato 11.
Il Coronation chicken è pronto per essere gustato 11.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi sostituire lo yogurt greco con panna da cucina vegetale e la maionese classica con quella senza uova e latte, per una versione adatta anche a chi è allergico o intollerante a tali ingredienti. Invece del petto di pollo lesso, andrà benissimo un pollo arrosto, anche avanzato dal giorno prima o acquistato in rosticceria.
Se di stagione, puoi usare le albicocche fresche al posto di quelle secche: in questo caso, ti suggeriamo di eliminare il nocciolo, pelarle e frullarle con un mixer da cucina prima di unirle al resto del composto. Quanto al chutney di mango, è possibile reperirlo in supermercati ben forniti o in negozi specializzati in alimenti etnici; se preferisci, puoi farlo in casa seguendo le nostre indicazioni.
Il Coronation chicken si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Prima di servirlo, lascialo riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta.
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