Cordon bleu di melanzane filanti: la ricetta del secondo vegetariano veloce e stuzzicante

I cordon bleu di melanzane sono un secondo piatto semplice, sfizioso e dal cuore filante, una variante vegetariana dei classici cordon bleu di pollo. Si preparano con melanzane a fette, farcite con la mozzarella ben scolata, impanate nella farina, nelle uova, nel pangrattato e fritte in olio di semi ben caldo fino a doratura. Una volta pronti, servi i cordon bleu di melanzane con una fresca insalata, con pomodorini o con verdure di stagione: conquisteranno grandi e piccini. Ecco come realizzarli.

Prova anche i cordon bleu di zucchine, di patate oppure realizza altre ricette con le melanzane, tante idee sfiziose per tutte le occasioni.

Come preparare i cordon bleu di melanzane

Step 1

Step 1

Taglia le mozzarelle 1 e lasciale asciugare per 30 minuti.

Taglia le mozzarelle 1 e lasciale asciugare per 30 minuti.

Step 2

Step 2

Taglia le melanzane a fette e salale 2.

Taglia le melanzane a fette e salale 2.

Step 3

Step 3

Metti le mozzarelle tra due fette di melanzane 3.

Metti le mozzarelle tra due fette di melanzane 3.

Step 4

Step 4

Condisci le uova con il sale, il pepe 4 e sbattile.

Condisci le uova con il sale, il pepe 4 e sbattile.

Step 5

Step 5

Impana le melanzane prima nella farina, poi nelle uova e, infine, nel pangrattato 5.

Impana le melanzane prima nella farina, poi nelle uova e, infine, nel pangrattato 5.

Step 6

Step 6

Friggile nell’olio bollente fino a doratura 6.

Friggile nell’olio bollente fino a doratura 6.

Step 7

Step 7

I cordon bleu di melanzane sono pronti per essere serviti 7.

I cordon bleu di melanzane sono pronti per essere serviti 7.

Conservazione

Puoi conservare i cordon bleu di melanzane in frigorifero per 1 giorno, all'interno di un contenitore ermetico.