Coccoli toscani: la ricetta dell’antipasto toscano dalla rubrica Easy Gourmet

I coccoli sono palline di pasta lievitata tipiche  della tradizione toscana, realizzate per noi da chef Michele Ghedini per la rubrica Easy Gourmet. Una volta preparato l'impasto, i coccoli saranno fritti in olio bollente: il risultato finale sono dei bocconcini  gonfi e dorati, ideali da servire come antipasto o come sfizioso aperitivo da gustare in accompagnamento a salumi e formaggi: nella nostra preparazione abbiamo servito i coccoli con prosciutto crudo e stracchino, ma puoi servirli come più ti piace. Semplici e veloci, scopri come realizzarli in modo davvero facile.

Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato l'olio extravergine di oliva, che puoi sostituire con 70 gr di strutto, come nella preparazione originale.

Come preparare i coccoli toscani

In una ciotola versa la farina, aggiungi l’acqua con il lievito sciolto, il brodo, l’olio di oliva e mescola tutto per bene, poi aggiungi il sale. L’impasto deve essere molto morbido

Copri con pellicola e lascia lievitare per circa un’ora (anche due vanno bene)

Quando l’impasto è pronto, scalda l’olio in una pentola e versa il composto con l’aiuto di due cucchiai. Sono pronti quando diventano dorati, scolali su carta assorbente e salali.

Impiatta i coccoli con prosciutto crudo e stracchino.

I coccoli sono pronti da gustare.

Consigli

Ultimata la cottura, sgocciola per bene i coccoli con la schiumarola e lasciali asciugare su carta assorbente, senza coprirli, così resteranno croccanti.