ingredienti
Le cipolle tonnate sono un antipasto saporito, preparato con cipolle rosse tagliate sottilmente e stufate in padella con olio, zucchero, acqua e aceto, poi amalgamate con una salsa tonnata a base di maionese, filetti di tonno sott'olio sgocciolato e capperi dissalati.
Facili e gustose, sono perfette da spalmare su bruschette di pane o crostini croccanti e servire in apertura del pasto, oppure per farcire tramezzini da proporre agli ospiti all'ora dell'aperitivo.
Per una resa impeccabile, scegli cipolle rosse, preferibilmente di Tropea o di Cavasso Nuovo: dolci e digeribili, sono ideali per questo genere di preparazioni; quanto al tonno, prediligi pesce conservato in barattoli di vetro e in olio extravergine di oliva.
Scopri come preparare le cipolle tonnate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le frittelle di cipolle, le cipolle gratinate e le cipolle ripiene.
Come preparare le cipolle tonnate
Per preparare le cipolle tonnate, inizia mondando e tagliando finemente le cipolle rosse. Raccoglile poi in una casseruola e unisci un cucchiaio di olio 1.
Per preparare le cipolle tonnate, inizia mondando e tagliando finemente le cipolle rosse. Raccoglile poi in una casseruola e unisci un cucchiaio di olio 1.
Unisci lo zucchero semolato 2.
Unisci lo zucchero semolato 2.
Prosegui con l'aceto 3.
Prosegui con l'aceto 3.
Infine, versa l'acqua 4.
Infine, versa l'acqua 4.
Porta sul fuoco, mescola 5 e cuoci dolcemente le cipolle finché non saranno morbide.
Porta sul fuoco, mescola 5 e cuoci dolcemente le cipolle finché non saranno morbide.
A quel punto, aggiungi un altro cucchiaio di zucchero 6 e, se necessario, un altro goccino di acqua. Prosegui la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno tenerissime.
A quel punto, aggiungi un altro cucchiaio di zucchero 6 e, se necessario, un altro goccino di acqua. Prosegui la cottura a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle non saranno tenerissime.
Una volta cotte, tieni da parte le cipolle e lasciale raffreddare. Nel frattempo, raccogli nel boccale di un mixer da cucina il tonno sott'olio sgocciolato, i capperi dissalati e la maionese 7.
Una volta cotte, tieni da parte le cipolle e lasciale raffreddare. Nel frattempo, raccogli nel boccale di un mixer da cucina il tonno sott'olio sgocciolato, i capperi dissalati e la maionese 7.
Aziona il mixer e frulla il tutto, fino a ottenere una salsa densa e cremosa 8.
Aziona il mixer e frulla il tutto, fino a ottenere una salsa densa e cremosa 8.
Una volta fredde, trasferisci le cipolle in una ciotolina, avendo cura che siano ben asciutte. Unisci poi la salsa preparata 9.
Una volta fredde, trasferisci le cipolle in una ciotolina, avendo cura che siano ben asciutte. Unisci poi la salsa preparata 9.
Mescola per amalgamare il tutto 10, poi copri la ciotola con uno strato di pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 2 ore.
Mescola per amalgamare il tutto 10, poi copri la ciotola con uno strato di pellicola trasparente e riponi in frigorifero per 2 ore.
Le cipolle tonnate sono pronte per essere gustate 11.
Le cipolle tonnate sono pronte per essere gustate 11.
Consigli e conservazione
Per la cottura delle cipolle, noi abbiamo usato l'aceto di vino bianco, ma andranno benissimo anche quello di mele o di riso, più dolci e delicati. Inoltre, puoi sostituire lo zucchero semolato con quello di canna grezzo e unire alla salsa dei filetti di acciughe, per un risultato più sapido. Quanto alla consistenza, puoi renderla più o meno cremosa aggiungendo o diminuendo la dose di maionese.
Le cipolle tonnate si conservano in frigorifero, ben chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo.
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