Cioccolatini ripieni: la ricetta con cuore di cioccolato bianco e amarena

I cioccolatini ripieni sono dei deliziosi gusci di cioccolato fondente che racchiudono al loro interno una morbida ganache al cioccolato bianco e amarene sciroppate.

Si tratta della versione più ricca e golosa dei classici cioccolatini fatti in casa che è possibile personalizzare utilizzando altri tipi di cioccolato e farciture in tanti modi diversi.

Per ottenere dei cioccolatini lucidi e croccanti proprio come quelli dei più grandi maîtres chocolatiers, il nostro consiglio è quello di temperare il cioccolato fondente fuso su un piano di lavoro in marmo.

Scopri come preparare i cioccolatini ripieni seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cioccolatini al peperoncino, i cremini e i gianduiotti, oppure cimentati con i baci di cioccolato.

Come preparare i cioccolatini ripieni

Step 1

Step 1

Per preparare i cioccolatini ripieni, trita per prima cosa il cioccolato fondente al coltello e raccoglilo in una ciotola 1.

Per preparare i cioccolatini ripieni, trita per prima cosa il cioccolato fondente al coltello e raccoglilo in una ciotola 1.

Step 2

Step 2

Lascialo sciogliere al microonde per un paio di minuti 2.

Lascialo sciogliere al microonde per un paio di minuti 2.

Step 3

Step 3

Versa un cucchiaino di cioccolato fuso all'interno di appositi stampini a semisfera in silicone 3 e distribuiscilo uniformemente all'interno della cavità.

Versa un cucchiaino di cioccolato fuso all'interno di appositi stampini a semisfera in silicone 3 e distribuiscilo uniformemente all'interno della cavità.

Step 4

Step 4

Fai rassodare tutto in freezer per circa 15 minuti 4.

Fai rassodare tutto in freezer per circa 15 minuti 4.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo, prepara la ganache: versa la panna calda sul cioccolato bianco, tritato precedentemente al coltello 5.

Trascorso il tempo, prepara la ganache: versa la panna calda sul cioccolato bianco, tritato precedentemente al coltello 5.

Step 6

Step 6

Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una salsa liscia e vellutata 6.

Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una salsa liscia e vellutata 6.

Step 7

Step 7

Farcisci i gusci di cioccolato fondente con la ganache preparata 7.

Farcisci i gusci di cioccolato fondente con la ganache preparata 7.

Step 8

Step 8

Inserisci al centro mezza amarena sciroppata 8.

Inserisci al centro mezza amarena sciroppata 8.

Step 9

Step 9

Copri con un secondo strato di ganache 9 e fai rassodare in freezer per altri 15 minuti.

Copri con un secondo strato di ganache 9 e fai rassodare in freezer per altri 15 minuti.

Step 10

Step 10

A questo punto, termina con uno strato di cioccolato fondente fuso 10.

A questo punto, termina con uno strato di cioccolato fondente fuso 10.

Step 11

Step 11

Metti tutto nel congelatore per un altro quarto d'ora 11.

Metti tutto nel congelatore per un altro quarto d'ora 11.

Step 12

Step 12

Una volta pronti, sforma i cioccolatini 12.

Una volta pronti, sforma i cioccolatini 12.

Step 13

Step 13

Disponi i cioccolatini ripieni su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.

Disponi i cioccolatini ripieni su un piatto da portata 13, porta in tavola e servi.

Consigli

I cioccolatini ripieni possono essere farciti con creme spalmabili alla nocciola, al pistacchio o alle mandorle, ma anche con della granella di frutta secca.

A piacere puoi realizzare una ganache al caffè o fondente, oppure puoi cimentarti con una versione alcolica e decidere di profumarla con un goccino di rum.

Noi abbiamo utilizzato degli stampini in silicone a semisfera ma puoi scegliere qualsiasi altra forma preferita: l'importante sarà rispettare esattamente i tempi di riposo tra una fase e l'altra.

Se dovessero avanzare, i cioccolatini ripieni si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta e al riparo da fonti di calore, fino a 1 settimana.