Cheesecake senza gelatina: la ricetta del dessert goloso e senza cottura

La cheesecake senza gelatina è un dolce fresco e goloso, che si differenzia dalla classica cheesecake fredda perché nella farcia non viene utilizzata la colla di pesce. Viene decorata con frutti di bosco misti e foglioline di menta e, per essere gustata in tutta la sua bontà, è preferibile prepararla con diverse ore di anticipo. La consistenza della farcia, che è priva di gelatina, richiede un lungo riposo in frigo e sorprende per cremosità e avvolgenza. Elegante e di grande effetto, è perfetta per compleanni, occasioni speciali, ma anche come fine pasto estivo e delicato. Scopri come prepararla alla perfezione seguendo passo passo la nostra ricetta.

Come preparare la cheesecake fredda senza gelatina

Per la base: raccogliete i biscotti in un mixer da cucina e frullateli fino a ottenere una polvere sottile 1.

Aggiungete il burro fuso 2 e mescolate per ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto ottenuto in uno stampo da 22 cm di diametro, foderato con un foglio di carta forno, e poi livellatelo con il dorso di un cucchiaio 3. Trasferite la base in frigorifero e lasciate riposare per almeno un'ora.

Intanto preparate la crema: in una terrina capiente mescolate lo yogurt con il formaggio e lo zucchero a velo, utilizzando una frusta a mano 4.

Aggiungete la panna montata in due volte, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per evitare di smontarla 5.

Versate la crema sulla base di biscotti, livellate per bene 6 e rimettete in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo di riposo, decorate la cheesecake fredda con i frutti di bosco misti, lavati e perfettamente asciutti 7. Ultimate infine con qualche fogliolina di menta.

Conservate la cheesecake fredda senza gelatina in frigorifero, quindi portate in tavola e servite 8.

Consigli

Si consiglia di utilizzare uno stampo da 22 cm di diametro, preferibilmente a cerniera e con fondo removibile: in questo modo sarà più semplice sformare la vostra cheesecake fredda.

A piacere, potete guarnire la superficie anche con un po' di zucchero a velo.

La cheesecake fredda può essere decorata con topping diversi: potete scegliere la vostra frutta preferita o, in alternativa, marmellate, confetture e creme spalmabili. Per un tocco goloso, potete aggiungere in superficie delle scaglie di cioccolato bianco o guarnire il tutto con cioccolato fondente fuso.

Potete sostituire i biscotti digestive con un altro frollino che avete in casa, oppure con delle fette biscottate per una versione più leggera; al posto del formaggio cremoso spalmabile, potete aggiungere la ricotta vaccina o la robiola.

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Conservazione

La cheesecake fredda senza gelatina si conserva in frigorifero, coperta in superficie con un foglio di pellicola trasparente, per 4-5 giorni. In alternativa, si può congelare per 1-2 mesi.