ingredienti
La charlotte al cioccolato è un dolce al cucchiaio di origine francese, farcito in questa versione con una golosa ganache a base di cioccolato fondente e al latte, racchiusa poi da una corona di savoiardi e guarnita, infine, con codette al cacao e fragole fresche.
Si tratta di un dessert senza cottura, semplice ma molto scenografico, perfetto da preparare in anticipo per un'occasione speciale, o quando si desidera portare in tavola in poco tempo un dolce raffinato e d'effetto che non richiede però lunghi tempi di lavorazione.
Per questa ricetta scegli un cioccolato fondente di ottima qualità e, affinché la crema risulti soda e consistente al taglio, ricordati di far rassodare la torta in frigo per almeno 6 ore prima del servizio.
Scopri come preparare la charlotte al cioccolato seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la charlotte alle fragole, la charlotte alle pesche e quella al limone, oppure cimentati con la charlotte alle mele.
Come preparare la charlotte al cioccolato
Per preparare la charlotte al cioccolato, trita per prima cosa il cioccolato fondente al coltello 1, quindi procedi allo stesso modo con il cioccolato al latte.
Per preparare la charlotte al cioccolato, trita per prima cosa il cioccolato fondente al coltello 1, quindi procedi allo stesso modo con il cioccolato al latte.
Raccogli tutto in una ciotola capiente 2.
Raccogli tutto in una ciotola capiente 2.
Versa 250 ml di panna bollente 3.
Versa 250 ml di panna bollente 3.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi 4, quindi trasferisci la ganache in frigo e lasciala rassodare per 30-40 minuti: in alternativa puoi metterla anche in freezer per 15 minuti.
Mescola con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi 4, quindi trasferisci la ganache in frigo e lasciala rassodare per 30-40 minuti: in alternativa puoi metterla anche in freezer per 15 minuti.
Trascorso il tempo, monta a neve ben ferma la panna restante con un paio di fruste elettriche e aggiungila, poco alla volta, alla ganache ormai fredda 5.
Trascorso il tempo, monta a neve ben ferma la panna restante con un paio di fruste elettriche e aggiungila, poco alla volta, alla ganache ormai fredda 5.
Mescola con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto 6.
Mescola con una spatola, delicatamente e con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare il composto 6.
Disponi un anello in acciaio da 18 cm di diametro su un piatto da portata, quindi sistema in piedi i savoiardi, spuntati a un'estremità, lungo tutta la circonferenza e crea la base della charlotte con altri biscotti tagliati a misura 7.
Disponi un anello in acciaio da 18 cm di diametro su un piatto da portata, quindi sistema in piedi i savoiardi, spuntati a un'estremità, lungo tutta la circonferenza e crea la base della charlotte con altri biscotti tagliati a misura 7.
Riempi il guscio di savoiardi con la ganache al cioccolato 8.
Riempi il guscio di savoiardi con la ganache al cioccolato 8.
Livella la superficie con una spatola 9, quindi trasferisci la charlotte in frigo, coperta con pellicola trasparente, e lasciala rassodare in frigo per almeno 6 ore.
Livella la superficie con una spatola 9, quindi trasferisci la charlotte in frigo, coperta con pellicola trasparente, e lasciala rassodare in frigo per almeno 6 ore.
Una volta pronta, cospargi la superficie del dolce con codette al cioccolato 10.
Una volta pronta, cospargi la superficie del dolce con codette al cioccolato 10.
Decora con le fragole ridotte a fettine 11.
Decora con le fragole ridotte a fettine 11.
Lega la charlotte al cioccolato con un nastrino di raso 12.
Lega la charlotte al cioccolato con un nastrino di raso 12.
Porta in tavola la charlotte al cioccolato 13.
Porta in tavola la charlotte al cioccolato 13.
Taglia la torta a fette, distribuiscila sui piattini da dessert 14 e servi.
Taglia la torta a fette, distribuiscila sui piattini da dessert 14 e servi.
Consigli
Se desideri puoi guarnire il dolce con un mix di frutti di bosco o con meringhette sbriciolate, oppure puoi aromatizzare la crema, per una piacevole nota alcolica, con un goccino di rum.
Per ottenere al taglio un divertente effetto bicolore, puoi alternare la crema al cioccolato al latte e fondente a strati di ganache al cioccolato bianco, oppure puoi utilizzare per il ripieno una crema bavarese o al mascarpone senza uova.
Se dovesse avanzare, la charlotte al cioccolato si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.
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