ingredienti
Le caramelle mou, conosciute anche come toffee, sono dei dolcetti di origine inglese a base di burro fuso, latte condensato, zucchero semolato e di canna, miele e un pizzico di sale. Per prepararle, si uniscono tutti gli ingredienti e si portano sul fuoco fino a ottenere un composto denso, da trasferire negli appositi stampini rettangolari o quadrati (oppure in un'unica teglia foderata di carta forno) e lasciare riposare finché non sarà completamente rassodato.
Nella nostra ricetta ti mostriamo come preparare delle caramelle morbide, perfette da addentare: per farlo, sarà sufficiente scaldare il caramello su fiamma bassa, senza oltrepassare i 122 °C, da monitorare con un termometro da cucina. Se preferisci una versione più dura, invece, basterà prolungare i tempi di cottura e prevedere una temperatura più alta.
Una volta pronte, le caramelle mou saranno ideali da gustare in ogni momento della giornata, da inserire nella calza della Befana insieme a marshmallow, caramelle gommose e cremini: ricorda solo di avvolgerle singolarmente e ben strette in piccoli fogli di carta forno, così da preservarle a lungo.
Scopri come preparare le caramelle mou seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i lecca lecca fatti in casa.
Come preparare le caramelle mou
Per preparare le caramelle mou, inizia sciogliendo il burro in un pentolino dal fondo spesso. Quando sarà completamente fuso, allontanalo dai fornelli e aggiungi il latte condensato 1.
Per preparare le caramelle mou, inizia sciogliendo il burro in un pentolino dal fondo spesso. Quando sarà completamente fuso, allontanalo dai fornelli e aggiungi il latte condensato 1.
Versa anche il miele, lo zucchero semolato e lo zucchero integrale di canna 2.
Versa anche il miele, lo zucchero semolato e lo zucchero integrale di canna 2.
Mescola velocemente, quindi completa con un pizzico generoso di sale 3, indispensabile per esaltare la dolcezza del caramello.
Mescola velocemente, quindi completa con un pizzico generoso di sale 3, indispensabile per esaltare la dolcezza del caramello.
Porta nuovamente il pentolino sul fornello e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente e insistendo in particolare lungo i bordi, finché non avrai ottenuto un caramello liscio e omogeneo: misura la temperatura, che dovrà essere compresa tra i 120 e i 122 °C 4. In questo modo, le caramelle si rassoderanno, ma risulteranno comunque morbide.
Porta nuovamente il pentolino sul fornello e cuoci a fiamma dolce, mescolando continuamente e insistendo in particolare lungo i bordi, finché non avrai ottenuto un caramello liscio e omogeneo: misura la temperatura, che dovrà essere compresa tra i 120 e i 122 °C 4. In questo modo, le caramelle si rassoderanno, ma risulteranno comunque morbide.
Raggiunta la temperatura ottimale, trasferisci subito il composto in una teglia rettangolare da 20x15 cm circa, foderata di carta forno 5. Lascialo completamente raffreddare e rassodare in frigorifero.
Raggiunta la temperatura ottimale, trasferisci subito il composto in una teglia rettangolare da 20×15 cm circa, foderata di carta forno (5). Lascialo completamente raffreddare e rassodare in frigorifero.
Una volta completamente rassodato, sposta il rettangolo di caramello su un tagliere e ricava le caramelle, tagliandole con un coltello 6.
Una volta completamente rassodato, sposta il rettangolo di caramello su un tagliere e ricava le caramelle, tagliandole con un coltello 6.
Incarta ogni caramella con un rettangolo di carta forno, affinché si conservino più a lungo 7.
Incarta ogni caramella con un rettangolo di carta forno, affinché si conservino più a lungo 7.
Le caramelle mou sono pronte per essere gustate 8.
Le caramelle mou sono pronte per essere gustate 8.
Conservazione
Le caramelle mou si conservano a temperatura ambiente, ben chiuse in un contenitore ermetico e avvolte singolarmente nella carta forno, fino a 2-3 settimane.
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