Cachapa venezuelana: la ricetta della frittella di mais ripiena di mozzarella

La cachapa è un piatto tipico della cucina venezuelana. Si tratta di frittelle realizzate con un composto a base di mais precotto, farina di mais bianco, uova, sale, zucchero e latte, cotte in padella e farcite con mozzarella a fette: questa viene poi fatta sciogliere dolcemente, per un risultato filante e golosissimo.

Naturalmente senza glutine, la cachapa viene solitamente consumata come street food insieme alle arepas ed è perfetta da portare in tavola per una cena sfiziosa in famiglia o con gli amici. A piacere, puoi sostituire il mais in scatola con quello fresco, sostituire la mozzarella con qualsiasi altro formaggio a pasta filata o con il tradizionale queso de mano e, se desideri, aggiungere delle fettine di prosciutto cotto.

Scopri come preparare la cachapa venezuelana seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i tequeños e il pan de jamón venezuelani.

Come preparare la cachapa venezuelana

Step 1

Step 1

Per preparare la cachapa venezuelana, raccogli in una ciotola il mais precotto sgocciolato, l'uovo, la farina di mais, il sale, lo zucchero e il latte 1.

Per preparare la cachapa venezuelana, raccogli in una ciotola il mais precotto sgocciolato, l'uovo, la farina di mais, il sale, lo zucchero e il latte 1.

Step 2

Step 2

Mescola per bene il tutto 2.

Mescola per bene il tutto 2.

Step 3

Step 3

Trasferisci il composto in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea 2. Lascia riposare per 10 minuti.

Trasferisci il composto in un mixer e frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea 2. Lascia riposare per 10 minuti.

Step 4

Step 4

Scalda una padella antiaderente su fiamma media, poi ungila con un pezzetto di burro e versa un mestolo di pastella 3.

Scalda una padella antiaderente su fiamma media, poi ungila con un pezzetto di burro e versa un mestolo di pastella 3.

Step 5

Step 5

Distribuisci la pastella con il dorso di un cucchiaio così da coprire tutto il fondo del tegame 4.

Distribuisci la pastella con il dorso di un cucchiaio così da coprire tutto il fondo del tegame 4.

Step 6

Step 6

Cuoci per 4-5 minuti, poi capovolgi la cachapa con una spatola 5 e prosegui la cottura per altri 3 minuti dall'altro lato.

Cuoci per 4-5 minuti, poi capovolgi la cachapa con una spatola 5 e prosegui la cottura per altri 3 minuti dall'altro lato.

Step 7

Step 7

Sistema la mozzarella tagliata a fette e ben scolata su una metà della cachapa 6.

Sistema la mozzarella tagliata a fette e ben scolata su una metà della cachapa 6.

Step 8

Step 8

Piega a metà la frittella di mais per coprire la mozzarella 7.

Piega a metà la frittella di mais per coprire la mozzarella 7.

Step 9

Step 9

Copri con un coperchio e lascia fondere la mozzarella finché non sarà filante, poi sistema un pezzetto di burro sulla cachapa 7 e lascialo sciogliere. A questo punto, trasferisci la cachapa su un piatto e procedi con la cottura delle altre fino a terminare gli ingredienti.

Copri con un coperchio e lascia fondere la mozzarella finché non sarà filante, poi sistema un pezzetto di burro sulla cachapa 7 e lascialo sciogliere. A questo punto, trasferisci la cachapa su un piatto e procedi con la cottura delle altre fino a terminare gli ingredienti.

Step 10

Step 10

La cachapa venezuelana è pronta per essere servita 8.

La cachapa venezuelana è pronta per essere servita 8.

Consiglio

Puoi variare il ripieno delle cachapas e utilizzare tutto ciò che preferisci: formaggio vegano, verdure grigliate, insalata e pomodori, hummus di legumi, oppure carne macinata e fagioli per una versione ispirata alle empanadas argentine.

Conservazione

Le cachapas, senza farcitura, possono essere conservate a temperatura ambiente, chiuse in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni al massimo. Una volta riempite, vanno gustate al momento.