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Burger di zucchine: la ricetta del secondo piatto vegetariano perfetto per ogni occasione

Preparazione: 20 Min
Cottura: 30 Min
Difficoltà: Facile
Dosi per: 4 persone
A cura di Redazione Cucina
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I burger di zucchine sono un secondo piatto vegetariano semplice e alternativo, perfetti anche da servire per un buffet o un aperitivo: la ricetta ideale per tutta la famiglia e che conquisterà anche i bambini. Per realizzarli ti basterà mescolare in una ciotola le zucchine grattugiate – precedentemente cotte in padella – con il pane tagliato a dadini, il pangrattato, le uova, il parmigiano e le erbe aromatiche. Una volta realizzato il composto, bisognerà formare delle polpette con l'impasto e schiacciarle: nella nostra ricetta abbiamo aggiunto anche un ripieno al formaggio, per renderli, ancora più golosi, ma puoi omettere la farcitura, se preferisci. Abbiamo poi cotto i burger di zucchine in forno, per una preparazione più light, ma puoi cuocerli anche in una padella antiaderente con un filo d'olio. Ecco, allora i passaggi per realizzare dei deliziosi burger senza carne in modo davvero facile.

ingredienti
Zucchine
2
Uova
2
Pane
4 fette
Parmigiano grattugiato
100 gr
Pangrattato
40 gr
Cipolla
1
Erbe aromatiche miste
q.b.
Prezzemolo
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Per ripieno (opzionale)
Formaggio
100 gr

Come preparare i burger di zucchine

Grattugia le zucchine e mettile in una ciotola. Condiscile col sale 1.

Scalda un filo d’olio in padella e soffriggi la cipolla tritata. Aggiungi le zucchine grattugiate e falle cuocere un po’ 2. Aggiungi un po’ di pepe e continua a cuocere per seccare le zucchine.

Unisci il pane tagliato a dadini con le erbe aromatiche, il prezzemolo, le zucchine cotte, le uova, il parmigiano e il pangrattato. Amalgama il tutto con un cucchiaio 3.

Copri la teglia con la carta forno e ungila d’olio. Metti metà composto di zucchine in uno stampo circolare per formare i burger. Aggiungi le fette di formaggio 4.

Copri con altro composto di zucchine. Schiaccia per formare dei dischi lisci 5.

Ungi di olio i burger e cospargi il parmigiano 6. Inforna a 180 °C per 30 minuti.

I burger di zucchine sono pronti per essere serviti 7.

Conservazione

Puoi conservare i burger di zucchine in frigorifero per 2 giorni all'interno di un contenitore ermetico.

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