ingredienti
I biscotti della monaca sono dei dolcetti tipici siciliani originari della città di Catania. Si tratta di golosi biscotti secchi, dalla caratteristica forma di lettera S e dall'inconfondibile aroma di anice, a base di burro, margarina, zucchero semolato, farina, ammoniaca per dolci, latte, semi di anice e liquore all'anice.
Preparati anticamente dalle suore di clausura del Convento di Santa Chiara, questi biscottini croccanti e profumati erano confezionati durante le festività religiose per sostenere la vita di comunità. Dopo la chiusura del monastero la ricetta non andò però perduta e così, ancora oggi, è possibile trovarli tutto l'anno nei forni e nelle pasticcerie locali.
Ottimi da consumare a colazione e merenda con una tazza di latte caldo o un infuso ai frutti, i biscotti della monaca sono perfetti da portare in tavola come lieto fine pasto accompagnati da un bicchierino di vino liquoroso.
Scopri come preparare i biscotti della monaca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri dolci tipici siciliani, come le rame di Napoli, gli nzuddi e la pasta di mandorle.
Come preparare i biscotti della monaca
Per preparare i biscotti della monaca, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero semolato 1.
Per preparare i biscotti della monaca, raccogli per prima cosa in una ciotola la farina setacciata e lo zucchero semolato 1.
Aggiungi l'ammoniaca per dolci 2.
Aggiungi l'ammoniaca per dolci 2.
Miscela le polveri con una forchetta 3.
Miscela le polveri con una forchetta 3.
Unisci la margarina a temperatura ambiente e il burro morbido a pezzetti 4.
Unisci la margarina a temperatura ambiente e il burro morbido a pezzetti 4.
Profuma con i semi di anice 5.
Profuma con i semi di anice 5.
Versa il liquore all'anice 6.
Versa il liquore all'anice 6.
Termina con il latte 7 e inizia ad amalgamare gli ingredienti.
Termina con il latte 7 e inizia ad amalgamare gli ingredienti.
Rovescia quindi il composto grossolano ottenuto su una spianatoia infarinata e prosegui a impastare con le mani 8.
Rovescia quindi il composto grossolano ottenuto su una spianatoia infarinata e prosegui a impastare con le mani 8.
Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e omogeneo 9.
Al termine dovrai ottenere un panetto liscio e omogeneo 9.
Stendi l'impasto con un matterello in un disco da circa 1 cm di spessore 10.
Stendi l'impasto con un matterello in un disco da circa 1 cm di spessore 10.
Con un coltello a lama liscia ritaglia tante strisce larghe 1 cm 11.
Con un coltello a lama liscia ritaglia tante strisce larghe 1 cm 11.
Dividi poi le strisce a metà 12.
Dividi poi le strisce a metà 12.
Smussa leggermente gli angoli di ciascun bastoncino ottenuto 13.
Smussa leggermente gli angoli di ciascun bastoncino ottenuto 13.
Piega le due estremità del cordoncino formando una sorta di lettera S 14.
Piega le due estremità del cordoncino formando una sorta di lettera S 14.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 15 e cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Al termine, sforna i dolcetti e lasciali raffreddare, quindi mettili nuovamente in forno caldo a 160 °C per altri 15 minuti.
Disponi i biscotti su una teglia rivestita con carta forno 15 e cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti. Al termine, sforna i dolcetti e lasciali raffreddare, quindi mettili nuovamente in forno caldo a 160 °C per altri 15 minuti.
Quando saranno dorati e fragranti, sforna i biscotti della monaca e fai raffreddare; quindi trasferiscili su un vassoio 16, porta in tavola e servi.
Quando saranno dorati e fragranti, sforna i biscotti della monaca e fai raffreddare; quindi trasferiscili su un vassoio 16, porta in tavola e servi.
Consigli
Per ottenere dei dolcetti ben biscottati e croccanti, sarà importante cuocerli dapprima in forno caldo a 200 °C per circa 20 minuti, lasciarli raffreddare poi a temperatura ambiente e proseguire quindi la cottura a 160 °C per altri 15 minuti: in questo modo risulteranno perfettamente asciutti all'interno e friabili al morso.
A piacere puoi spolverizzare i biscotti con un po' di zucchero a velo oppure, per una variante analcolica, puoi omettere il liquore all'anice dalla ricetta.
Se dovessero avanzare, i biscotti della monaca si conservano a temperatura ambiente, ben chiusi in una scatola di latta, fino a 1 settimana.
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