Biscotti alla zucca

I biscotti fatti in casa mettono sempre tutti d'accordo. In autunno si arricchiscono di purea di zucca ed è così che nascono i biscotti che ti presentiamo oggi. I nostri biscotti alla zucca morbidi sono senza burro, leggeri e squisiti. Si preparano in poco tempo con ingredienti semplici e le spezie che li rendono profumatissimi.

L'impasto si realizza velocemente, partendo dalla zucca cotta in forno. Prima della cottura i biscotti vengono passati in un mix di zucchero di canna e cannella e poi ricoperti di zucchero a velo. La superficie sarà quindi leggermente caramellata, mentre l'interno morbido ricorderà delle tortine.

Per una resa impeccabile, ti suggeriamo di scegliere una varietà di zucca compatta e povera di acqua, come la Delica, dolce e molto delicata.

I biscotti alla zucca sono perfetti per una colazione o una merenda autunnale, ancora più buoni se accompagnati da una tazza di tè o cioccolata calda. Sono ideali anche per Halloween insieme ad altri sfiziosi dolcetti.

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Come preparare i biscotti alla zucca

Step 1

Step 1

I biscotti alla zucca si preparano in meno di un'ora. Partiamo dalla cottura della zucca: tagliala a fette abbastanza spesse e sistemala su una teglia foderata di carta forno 1. Puoi lasciare la buccia: sarà più facile rimuoverla dopo la cottura. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti. La cottura in forno rende la polpa tenera e asciutta, ma puoi cuocerla anche al microonde oppure al vapore.

I biscotti alla zucca si preparano in meno di un'ora. Partiamo dalla cottura della zucca: tagliala a fette abbastanza spesse e sistemala su una teglia foderata di carta forno 1. Puoi lasciare la buccia: sarà più facile rimuoverla dopo la cottura. Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti. La cottura in forno rende la polpa tenera e asciutta, ma puoi cuocerla anche al microonde oppure al vapore.

Step 2

Step 2

Quando sarà morbida, sforna la zucca e lasciala intiepidire. Rimuovi quindi la buccia con l'aiuto di un coltello e trasferisci la polpa nel boccale di un mixer da cucina 2.

Quando sarà morbida, sforna la zucca e lasciala intiepidire. Rimuovi quindi la buccia con l'aiuto di un coltello e trasferisci la polpa nel boccale di un mixer da cucina 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi l'uovo e l'olio di semi 3.

Aggiungi l'uovo e l'olio di semi 3.

Step 4

Step 4

Frulla la zucca fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa 4.

Frulla la zucca fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa 4.

Step 5

Step 5

Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito in polvere per dolci 5, amalgamandoli con un cucchiaio.

Raccogli in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito in polvere per dolci 5, amalgamandoli con un cucchiaio.

Step 6

Step 6

Incorpora ora la purea della zucca 6.

Incorpora ora la purea della zucca 6.

Step 7

Step 7

Aromatizza con la scorza di arancia grattugiata 7.

Aromatizza con la scorza di arancia grattugiata 7.

Step 8

Step 8

Amalgama tutti gli ingredienti con un cucchiaio. L'impasto risulterà molto morbido, ma è del tutto normale 8.

Amalgama tutti gli ingredienti con un cucchiaio. L'impasto risulterà molto morbido, ma è del tutto normale 8.

Step 9

Step 9

A questo punto preleva con un cucchiaino una piccola quantità di impasto e passala nel mix di zucchero di canna e cannella 9.

A questo punto preleva con un cucchiaino una piccola quantità di impasto e passala nel mix di zucchero di canna e cannella 9.

Step 10

Step 10

Ricopri poi ogni biscotto di zucchero a velo 10.

Ricopri poi ogni biscotto di zucchero a velo 10.

Step 11

Step 11

Disponi i biscotti alla zucca sulla teglia foderata di carta forno 11 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.

Disponi i biscotti alla zucca sulla teglia foderata di carta forno 11 e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 15 minuti.

Step 12

Step 12

Saranno pronti quando risulteranno leggermente gonfi. Sfornali 12 e lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Saranno pronti quando risulteranno leggermente gonfi. Sfornali 12 e lasciali raffreddare completamente su una gratella.

Step 13

Step 13

I biscotti alla zucca sono pronti per essere serviti, accompagnati da un infuso caldo 13.

I biscotti alla zucca sono pronti per essere serviti, accompagnati da un infuso caldo 13.

Consigli e varianti

Per preparare i biscotti alla zucca e cioccolato ti basterà aggiungere all'impasto circa 50 grammi di gocce di cioccolato fondente. Per un risultato più rustico puoi invece unire nocciole tritate, un mix di frutta secca o un po' di uvetta essiccata.

Al posto della scorza d'arancia puoi usare un goccino di estratto di vaniglia, dello zenzero grattugiato o un pizzico di cardamomo in polvere.

Conservazione

I biscotti alla zucca si conservano a temperatura ambiente, chiusi in una scatola di latta o in un barattolo di vetro, per 4-5 giorni al massimo. Con il passare dei giorni tenderanno a seccarsi un po', ma saranno comunque buonissimi.