Biscotti al mascarpone

I biscotti al mascarpone sono dei dolcetti morbidi e profumati, ideali da gustare a merenda con una tazza di tè, per una pausa golosa, o a fine pasto, magari accompagnati da un buon espresso o un bicchierino di vino dolce.

Facili e veloci, si preparano in pochissime mosse: ti basterà lavorare velocemente la farina con un uovo, lo zucchero, il mascarpone e la scorza di limone grattugiata fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, e stenderlo, una volta lasciato riposare in frigo per un paio di ore, in una sfoglia spessa 3-4 mm, ricavare tanti biscottini della forma che più preferisci e infine cuocerli in forno statico per una decina di minuti.

Per un risultato ancora più ghiotto, li abbiamo glassati per metà con il cioccolato fondente fuso, ma a piacere puoi lasciarli "semplici", spolverizzandoli solo con un po' di zucchero a velo, cospargerli con granella di frutta secca o zuccherini colorati (prima della cottura) oppure decorarli con fili di crema alle mandorle, al pistacchio o un altro burro di frutta a guscio che hai a disposizione in dispensa.

Fragranti e scioglievoli al morso, grazie all'aggiunta del mascarpone, questi biscottini sono perfetti anche come idea regalo home made che conquisterà grandi e piccini. Per una versione gluten free, invece, sostituisci la farina 00 con la farina di riso e una parte di grano saraceno, per un sapore deliziosamente rustico.

Scopri come preparare i biscotti al mascarpone seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, non perderti i biscotti alla ricotta.

Come preparare i biscotti al mascarpone

Step 1

Step 1

Raccogli la farina 00 in una ciotola con il pizzico di sale 1.

Raccogli la farina 00 in una ciotola con il pizzico di sale 1.

Step 2

Step 2

Unisci al centro il mascarpone 2.

Unisci al centro il mascarpone 2.

Step 3

Step 3

Profuma con la scorza di limone grattugiata 3.

Profuma con la scorza di limone grattugiata 3.

Step 4

Step 4

Inizia a impastare con la punta delle dita 4.

Inizia a impastare con la punta delle dita 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi anche lo zucchero semolato 5.

Aggiungi anche lo zucchero semolato 5.

Step 6

Step 6

Unisci l'uovo intero, quindi impasta il tutto velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; riponilo in frigorifero per 2 ore, avvolto con la pellicola trasparente 6.

Unisci l'uovo intero, quindi impasta il tutto velocemente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo; riponilo in frigorifero per 2 ore, avvolto con la pellicola trasparente 6.

Step 7

Step 7

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta a uno spessore di circa 3-4 mm e ritaglia dei biscottini nella forma che più preferisci (anche a forma di cuore, di stella, etc.) 7.

Trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta a uno spessore di circa 3-4 mm e ritaglia dei biscottini nella forma che più preferisci (anche a forma di cuore, di stella, etc.) 7.

Step 8

Step 8

Disponi i biscotti su una teglia con carta forno, ben distanziati tra di loro, e inforna a 180 °C, in forno statico, per 12-13 minuti 8.

Disponi i biscotti su una teglia con carta forno, ben distanziati tra di loro, e inforna a 180 °C, in forno statico, per 12-13 minuti 8.

Step 9

Step 9

Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare. Fai fondere il cioccolato fondente, al microonde o a bagnomaria, e glassa i biscotti per metà; lascia solidificare il cioccolato, appoggiandoli su una teglia con carta forno, e infine servili (9 ).

Una volta cotti, sforna i biscotti e lasciali raffreddare. Fai fondere il cioccolato fondente, al microonde o a bagnomaria, e glassa i biscotti per metà; lascia solidificare il cioccolato, appoggiandoli su una teglia con carta forno, e infine servili (9 ).

Consigli

Al posto della scorza di limone, puoi utilizzare quella di un'arancia; se preferisci, puoi aromatizzare i tuoi biscottini con dell'estratto di vaniglia o ancora unire del caffè liofilizzato, per ottenere così dei frollini al caffè.

Puoi anche sostituire il cioccolato fondente con quello bianco e cospargere i biscottini con della granella di nocciole, prima che il cioccolato si solidifichi completamente.

Conservazione

I biscotti  al mascarpone si conservano in una scatola di latta per almeno 4-5 giorni.