Benedetto di Pasqua: la ricetta dell’antipasto pasquale della tradizione barese

Il benedetto di Pasqua è un antipasto tipico della cucina pugliese, servito tradizionalmente in apertura del pranzo pasquale.

Facile e veloce da realizzare, si compone di soppressata, capocollo, uova sode in spicchi, ricotta salata a fettine, olive verdi, agrumi tagliati sottilmente e, infine, gli immancabili taralli, perfetti per accompagnare il vassoio di salumi e formaggi.

Il nome deriva dall'usanza, compiuta un tempo dal capofamiglia, di benedire la pietanza con un ramoscello di ulivo, precedentemente imbevuto nell'acqua santa.

Questa da noi proposta è solo una delle possibili versioni di benedetto di Pasqua ma, in realtà, ogni famiglia ha il proprio modo di assemblare il piatto, aggiungendo o modificando gli ingredienti secondo il gusto personale: per un risultato finale sempre diverso.

Scopri come preparare il benedetto di Pasqua seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami i piatti tipici pugliesi, prova anche le orecchiette alla barese, i torcinelli e le bombette pugliesi.

Come preparare il benedetto di Pasqua

Step 1

Step 1

Per preparare il benedetto di Pasqua, taglia per prima cosa la soppressata a fette sottili da circa 2 mm di spessore 1.

Per preparare il benedetto di Pasqua, taglia per prima cosa la soppressata a fette sottili da circa 2 mm di spessore 1.

Step 2

Step 2

Sguscia le uova sode e riducile in spicchi 2.

Sguscia le uova sode e riducile in spicchi 2.

Step 3

Step 3

Taglia la ricotta salata a fette spesse circa 1/2 cm 3.

Taglia la ricotta salata a fette spesse circa 1/2 cm 3.

Step 4

Step 4

Componi il vassoio posizionando in modo ordinato il capocollo a fette sottili 4.

Componi il vassoio posizionando in modo ordinato il capocollo a fette sottili 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi i taralli 5.

Aggiungi i taralli 5.

Step 6

Step 6

Prosegui con qualche fettina di ricotta salata e le uova sode 6.

Prosegui con qualche fettina di ricotta salata e le uova sode 6.

Step 7

Step 7

Aggiungi le olive verdi 7.

Aggiungi le olive verdi 7.

Step 8

Step 8

Termina con gli agrumi a fettine 8.

Termina con gli agrumi a fettine 8.

Step 9

Step 9

Porta in tavola il benedetto di Pasqua 9, ultima con un giro d'olio a crudo e servi.

Porta in tavola il benedetto di Pasqua 9, ultima con un giro d'olio a crudo e servi.

Consigli

Se non ami la soppressata e il capocollo, puoi utilizzare del salame tipo Milano, prosciutto crudo, speck affumicato o altri salumi di tuo gradimento.

Al momento dell'acquisto ti suggeriamo di procurarti delle uova biologiche e agrumi non trattati chimicamente, così da poterli consumare in totale sicurezza con tutta la buccia.

Se preferisci, in alternativa ai taralli, puoi utilizzare delle bruschette di pane caldo e ultimare poi il tutto con un filo d'olio a crudo, oppure puoi aggiungere alla preparazione sott'oli e sott'aceti.