Asparagi croccanti: la ricetta del contorno semplice e sfizioso

Gli asparagi croccanti sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare pietanze di carne e di pesce. Si preparano immergendo gli asparagi, scottati in acqua bollente leggermente salata, in una pastella senza uova a base di latte, farina, sale e noce moscata.

Conditi con abbondante parmigiano grattugiato e ultimati poi, prima del passaggio in forno, con semini di sesamo e un filo d'olio extravergine di oliva, gli asparagi croccanti conquisteranno tutti per il contrasto di consistenze tra la superficie gratinata e fragrante, e il cuore morbido e saporito.

Scopri come preparare gli asparagi croccanti seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche gli asparagi fritti e gli asparagi al forno gratinati.

Come preparare gli asparagi croccanti

Step 1

Step 1

Per preparare gli asparagi croccanti, monda per prima cosa gli asparagi: recidi la parte finale più dura e legnosa dei gambi, quindi pela leggermente quest'ultimi con l'ausilio di un pelapatate 1.

Per preparare gli asparagi croccanti, monda per prima cosa gli asparagi: recidi la parte finale più dura e legnosa dei gambi, quindi pela leggermente quest'ultimi con l'ausilio di un pelapatate 1.

Step 2

Step 2

Sistema gli asparagi in piedi in un pentolino con acqua bollente leggermente salata 2 e lasciali cuocere per circa 5 minuti, quindi scolali.

Sistema gli asparagi in piedi in un pentolino con acqua bollente leggermente salata 2 e lasciali cuocere per circa 5 minuti, quindi scolali.

Step 3

Step 3

Raccogli in una ciotola la farina setacciata e un pizzico di sale, quindi versa il latte 3.

Raccogli in una ciotola la farina setacciata e un pizzico di sale, quindi versa il latte 3.

Step 4

Step 4

Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea, quindi profuma con una grattugiata di noce moscata 4.

Mescola con una frusta a mano fino a ottenere una pastella cremosa e omogenea, quindi profuma con una grattugiata di noce moscata 4.

Step 5

Step 5

Immergi gli asparagi sbollentati nella pastella preparata 5.

Immergi gli asparagi sbollentati nella pastella preparata 5.

Step 6

Step 6

Disponili su una teglia rivestita con carta forno, uno accanto all'altro e senza sovrapporli 6.

Disponili su una teglia rivestita con carta forno, uno accanto all'altro e senza sovrapporli 6.

Step 7

Step 7

Cospargi con il parmigiano grattugiato e con i semi di sesamo, quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 7 e cuoci tutto in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti.

Cospargi con il parmigiano grattugiato e con i semi di sesamo, quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva 7 e cuoci tutto in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20 minuti.

Step 8

Step 8

Quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante, sforna gli asparagi 8.

Quando si sarà formata una crosticina dorata e croccante, sforna gli asparagi 8.

Step 9

Step 9

Trasferisci gli asparagi croccanti su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi. Ottimi non appena sfornati, gli asparagi croccanti si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.

Trasferisci gli asparagi croccanti su un piatto da portata 9, porta in tavola e servi. Ottimi non appena sfornati, gli asparagi croccanti si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.