Agretti in padella: la ricetta con olive e peperoncino

Gli agretti in padella sono un contorno semplice e leggero, preparato con agretti freschi, aglio, olio, peperoncino e olive taggiasche.

Dal gusto lievemente erbaceo, questi versatili ortaggi, tipici della stagione primaverile, sono perfetti da portare in tavola in accompagnamento a secondi di carne e di pesce, ma sono ottimi da utilizzare in cucina anche per arricchire una frittatona di uova.

Scopri come preparare gli agretti in padella seguendo passo passo le spiegazioni e i preziosi consigli di Elpidio. Se ami le ricette con gli agretti, prova anche la pasta con agretti e il risotto agli agretti, oppure cimentati con i nidi di agretti.

Come preparare gli agretti in padella

Step 1

Step 1

Per preparare gli agretti in padella, lascia dorare per prima cosa in una padella antiaderente gli spicchi d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di peperoncino secco sminuzzato 1.

Per preparare gli agretti in padella, lascia dorare per prima cosa in una padella antiaderente gli spicchi d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva e un po' di peperoncino secco sminuzzato 1.

Step 2

Step 2

Sistema nel tegame con il soffritto gli agretti già puliti 2.

Sistema nel tegame con il soffritto gli agretti già puliti 2.

Step 3

Step 3

Aggiusta di sale 3.

Aggiusta di sale 3.

Step 4

Step 4

Lascia cuocere per 3-4 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 4.

Lascia cuocere per 3-4 minuti, mescolando spesso con un mestolo di legno 4.

Step 5

Step 5

A questo punto versa le olive taggische snocciolate 5 e prosegui la cottura per 1 minuto ancora.

A questo punto versa le olive taggische snocciolate 5 e prosegui la cottura per 1 minuto ancora.

Step 6

Step 6

Una volta pronti, trasferisci gli agretti in padella su un piatto da portata 6.

Una volta pronti, trasferisci gli agretti in padella su un piatto da portata 6.

Step 7

Step 7

Porta in tavola 7 e servi.

Porta in tavola 7 e servi.

Consigli

Se non ami i sapori piccanti puoi omettere il peperoncino dalla ricetta mentre, per una resa più appetitosa, puoi arricchire la preparazione con capperi dissalati, pomodorini secchi sott'olio e dei filetti di acciughe ben sgocciolati.

Se dovessero avanzare, gli agretti in padella si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarli per qualche istante sul fuoco o al microonde.