Calendario del pesce di stagione: cosa comprare in pescheria mese per mese

Se molti sono informati su frutta e verdura, non tutti sanno che esiste una stagionalità anche per il pesce: il mare, così come succede con le coltivazioni sulla terra, ha un suo ciclo vitale da rispettare e non tutto il pesce è disponibile in ogni mese dell'anno, anche se il fenomeno della globalizzazione dei mercati ci porta a pensare che non sia così. Ma gli stessi motivi per cui dobbiamo preferire frutta e verdura di stagione ci dovrebbero spingere a fare la stessa cosa anche con il pesce.

Stagionalità del pesce: perché è importante

Sapersi orientare nell'acquisto dei prodotti alimentari passa anche dalla conoscenza dei cicli naturali: scegliere pesce di stagione, infatti, avvantaggia l'ambiente e ci garantisce che quello che mangiamo sia di qualità. Oltretutto, il vantaggio è anche economico, perché acquistare pesce locale e di stagione significa decisamente risparmiare. I prodotti di stagione, infatti, sono quasi sempre locali, mentre il resto del pesce è importato, con notevoli ricarichi economici e l'aumento dell'impatto sull'ambiente che derivano dalle fasi di importazione, trasporto e conservazione. In sintesi, scegliere pesce di stagione significa:

• Assicurarsi un prodotto di qualità dal punto di vista nutritivo e un'alimentazione varia;
• abbattere i costi di importazione e sostenere il pescato locale;
• ridurre notevolmente il nostro impatto sull'ambiente.

Il calendario del pesce di stagione

Dopo il calendario delle verdure e quello della frutta di stagione, ecco dunque un calendario del pesce di stagione, ideale per orientarsi negli acquisti alimentari. Anche in questo caso, il calendario potrebbe subire piccole variazioni secondo il territorio specifico, il mare in cui il pesce è stato pescato e le regole locali sui fermi pesca.

Gennaio

Spigola, sarda, alice, nasello, sogliola, triglia, calamaretti, polpo, ricciola, rombo, sarago, scorfano, seppia, sgombro, cefalo, cernia, dentice, panocchia, pesce San Pietro, merluzzo.

Febbraio

Spigola, sarda, alice, nasello, sogliola, sgombro, tonno rosso, calamaretto, scorfano, seppia, vongola verace, cefalo, cernia, dentice, mazzancolla, ombrina, ricciola, rombo, panocchia, pesce San Pietro, merluzzo.

Marzo

Sogliola, triglia, nasello, alice, cefalo, cernia, dentice, gamberetto rosa, granchio, mazzancolla, vongola verace, panocchia, seppia, pesce San Pietro, rana pescatrice, razza, ricciola, rombo, sarago, scampo, scorfano, sgombro, tonno rosso, merluzzo.

Aprile

Sogliola, spigola, sgombro, tonno, triglia, sarda, alice, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, aragosta, cernia, gamberetto rosa, granchio, mazzancolla, seppia, totano, pesce San Pietro, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, scampo, scorfano.

Maggio

Sogliola, spigola, sgombro, tonno, cefalo, dentice, nasello, pesce spada, sarda, aragosta, cernia, gamberetto rosa, totano, granchio, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, scampo, sgombro, triglia, salmone selvaggio.

Giugno

Sogliola, spigola, sgombro, tonno, cefalo, dentice, nasello, orata, pesce spada, sarda, triglia, gamberetto rosa, granchio, totano, scampo, rana pescatrice, razza, ricciola, sarago, salmone selvaggio.

Luglio

Cefalo, dentice, gallinella, lanzardo, leccia, mormora, nasello, occhiata, orata, pesce spada, ricciola, sarago, sarda, alice, scampo, gamberetto rosa, granchio, sogliola, spigola, sugarello, tonno, totano, triglia, vongola verace, salmone selvaggio.

Agosto

Dentice, nasello, orata, pesce spada, sarda, alice, sgombro, sogliola, triglia, cefalo, ricciola, sarago, tonno rosso, salmone selvaggio.

Settembre

Cefalo, dentice, gattuccio, ombrina, orata, pesce spada, ricciola, rombo chiodato, sarago, sarda, alice, calamaro, seppia, mazzancolla, moscardino, panocchia, sogliola, spigola, tonno rossa, triglia, vongola verace, salmone selvaggio.

Ottobre

Cefalo, cernia, dentice, gallinella, gattuccio, mazzancolla, moscardino, calamaro, nasello, ombrina, orata, panocchia, pesce spada, ricciola, rombo chiodato, sarago, sarda, alice, seppia, sogliola, tonno, triglia.

Novembre

Cefalo, cernia, dentice, rombo chiodato, gattuccio, nasello, ombrina, orata, sarda, alice, mazzancolla, moscardino, calamaretto, calamaro, canocchia, polpo, seppia, sogliola, triglia, vongola verace.

Dicembre

Cefalo, dentice, gattuccio, nasello, pagro, rombo, sgombro, sogliola, spigola, spinarolo, tonno rosso, triglia, sarago, sarda, alice, calamaretto, calamaro, mazzancolla, moscardino, panocchia, polpo, seppia, vongola verace, merluzzo.