Zuppa di verza: la ricetta leggera e gustosa con patate

La zuppa di verza è un primo piatto leggero e nutriente, perfetto per riscaldarsi durante le rigide giornate invernali. Si tratta di una ricetta della tradizione contadina a base di pochi e semplici ingredienti, come verza, patate, cipolla e olio extravergine di oliva.

Una volta lasciati insaporire sul fuoco con il soffritto di cipolla, gli ortaggi vengono stufati dolcemente, coperti con acqua a filo. Otterrai così una pietanza cremosa e saporita, da ultimare con aghetti di rosmarino e pepe macinato e servire poi per qualunque pranzo o cena di famiglia.

Scopri come preparare la zuppa di verza seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette con la verza, prova anche la verza alla salentina e verza e ceci, oppure cimentati con verza e patate.

Come preparare la zuppa di verza

Step 1

Step 1

Per preparare la zuppa di verza, monda per prima cosa la verza e tagliala in striscioline 1.

Per preparare la zuppa di verza, monda per prima cosa la verza e tagliala in striscioline 1.

Step 2

Step 2

Sbuccia le patate e riducile a cubetti 2.

Sbuccia le patate e riducile a cubetti 2.

Step 3

Step 3

Trita al coltello la cipolla 3.

Trita al coltello la cipolla 3.

Step 4

Step 4

In una casseruola dai bordi alti, lascia appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4.

In una casseruola dai bordi alti, lascia appassire la cipolla con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4.

Step 5

Step 5

Aggiungi al soffritto le patate, mescola con un cucchiaio 5 e fai rosolare per qualche minuto.

Aggiungi al soffritto le patate, mescola con un cucchiaio 5 e fai rosolare per qualche minuto.

Step 6

Step 6

Unisci quindi la verza 6.

Unisci quindi la verza 6.

Step 7

Step 7

Versa l'acqua 7, aggiusta di sale e mescola con cura, quindi lascia cuocere la zuppa dolcemente, coperta con un coperchio, per circa 45 minuti.

Versa l'acqua 7, aggiusta di sale e mescola con cura, quindi lascia cuocere la zuppa dolcemente, coperta con un coperchio, per circa 45 minuti.

Step 8

Step 8

Trascorso il tempo, distribuisci la zuppa di verza nelle fondine individuali, completa con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo e profuma con un rametto di rosmarino 8. Porta in tavola e servi.

Trascorso il tempo, distribuisci la zuppa di verza nelle fondine individuali, completa con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo e profuma con un rametto di rosmarino 8. Porta in tavola e servi.

Consigli

Se desideri, per una resa ancora più golosa, puoi unire alla zuppa dadini di speck o del guanciale croccante oppure, oltre che con il rosmarino, puoi profumare il piatto con foglioline di salvia, rametti di timo o prezzemolo tritato.

Per conferire alla pietanza una maggiore cremosità puoi frullare in parte la zuppa con una mixer a immersione, puoi sostituire l'acqua della cottura con del brodo vegetale bollente, oppure puoi completare la preparazione con una spolverizzata di parmigiano grattugiato o con del pecorino in scaglie.

Se dovesse avanzare, la zuppa di verza si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 2 giorni massimo.