ingredienti
La zuppa di quinoa e legumi è un primo piatto completo e confortevole, da preparare in una sola pentola con lenticchie secche, ceci già cotti, brodo vegetale, odori e quinoa, uno pseudocereale ricco di proteine vegetali, lisina e sali minerali.
Si tratta di una zuppa semplice ma ricca di sapore, ideale da gustare calda per una cena invernale: metterà d'accordo grandi e piccini. Scopri come prepararla seguendo passo passo procedimento e consigli.
Come preparare la zuppa di quinoa e legumi
Per preparare la zuppa di quinoa e legumi, inizia facendo scaldare un filo d'olio in una pentola capiente, poi aggiungi carota, sedano e cipolla tritati 1. Mescola e lascia soffriggere per qualche minuto a fiamma media.
Per preparare la zuppa di quinoa e legumi, inizia facendo scaldare un filo d'olio in una pentola capiente, poi aggiungi carota, sedano e cipolla tritati 1. Mescola e lascia soffriggere per qualche minuto a fiamma media.
Quando le verdure saranno leggermente appassite e traslucide, profuma con due rametti di rosmarino e aggiungi le lenticchie secche, ben sciacquate e scolate 2.
Quando le verdure saranno leggermente appassite e traslucide, profuma con due rametti di rosmarino e aggiungi le lenticchie secche, ben sciacquate e scolate 2.
Lascia insaporire per qualche minuto, quindi versa il brodo caldo fino a ricoprire i legumi 3. Copri con il coperchio e cuoci le lenticchie per 30-40 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Lascia insaporire per qualche minuto, quindi versa il brodo caldo fino a ricoprire i legumi 3. Copri con il coperchio e cuoci le lenticchie per 30-40 minuti, aggiungendo altro brodo se necessario.
Trascorso questo tempo, quando le lenticchie saranno già sufficientemente morbide, unisci la quinoa, passata sotto l'acqua fredda e scolata 4. È molto importante sciacquare con cura la quinoa, in modo da eliminare la saponina, una resina prodotta dalla pianta stessa, il cui gusto amarognolo potrebbe compromettere l'esito della ricetta.
Trascorso questo tempo, quando le lenticchie saranno già sufficientemente morbide, unisci la quinoa, passata sotto l'acqua fredda e scolata 4. È molto importante sciacquare con cura la quinoa, in modo da eliminare la saponina, una resina prodotta dalla pianta stessa, il cui gusto amarognolo potrebbe compromettere l'esito della ricetta.
Infine, completa con i ceci già lessati e sgocciolati 5. Unisci altro brodo fino a coprire il tutto, quindi prosegui la cottura, con il coperchio, per ulteriori 10-15 minuti. Al termine, regola di sale e pepe: la zuppa sarà pronta quando risulterà leggermente brodosa, ma non liquida; legumi e quinoa, inoltre, dovranno essere teneri.
Infine, completa con i ceci già lessati e sgocciolati 5. Unisci altro brodo fino a coprire il tutto, quindi prosegui la cottura, con il coperchio, per ulteriori 10-15 minuti. Al termine, regola di sale e pepe: la zuppa sarà pronta quando risulterà leggermente brodosa, ma non liquida; legumi e quinoa, inoltre, dovranno essere teneri.
La zuppa di quinoa e legumi è pronta: portala in tavola condita con un filo d'olio a crudo e guarnita con rosmarino e pepe macinato fresco 6.
La zuppa di quinoa e legumi è pronta: portala in tavola condita con un filo d'olio a crudo e guarnita con rosmarino e pepe macinato fresco 6.
Consigli
A piacere, puoi arricchire la ricetta con prezzemolo fresco, timo sfogliato o le erbe aromatiche che preferisci, oppure speziare il tutto con paprica dolce, curry o zenzero grattugiato, per un tocco fresco e pungente.
Per una resa più saporita, unisci della pancetta a cubetti fatta rosolare in una padella a parte, senza aggiunta di grassi.
La zuppa di quinoa e legumi si conserva in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Una volta fredda, puoi dividerla in contenitori monoporzione e congelarla fino a 2 mesi, così da averla pronta da scaldare all'occorrenza.
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