ingredienti
Lo zuccotto alle fragole è la variante primaverile del celebre dessert di origine toscana. Si tratta di un semifreddo golosissimo, dalla tipica forma a cupola, realizzato con un guscio esterno di biscotti tipo pavesini bagnati con latte aromatizzato con scorza di limone e un ripieno a base di crema mascarpone, zucchero a velo, estratto di vaniglia e panna, alternata a cubetti di fragole fresche.
Dopo un riposo in frigorifero di circa 3 ore, il risultato è un dolce morbido e scenografico, perfetto da servire come lieto fine pasto al termine del pranzo della domenica in famiglia o di una cena conviviale con gli amici, ma ideale anche per celebrare una ricorrenza o un'occasione speciale.
Scopri come preparare lo zuccotto alle fragole seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la cheesecake alle fragole, la torta alle fragole, lo zuccotto alle pesche e la variante all'ananas.
Come preparare lo zuccotto alle fragole
Per preparare lo zuccotto alle fragole, innanzitutto versa il latte in un pentolino, aggiungi la scorza di limone e porta sul fuoco. Scalda finché il latte non sfiorerà il bollore 1, quindi spegni e lascia raffreddare completamente.
Per preparare lo zuccotto alle fragole, innanzitutto versa il latte in un pentolino, aggiungi la scorza di limone e porta sul fuoco. Scalda finché il latte non sfiorerà il bollore 1, quindi spegni e lascia raffreddare completamente.
In una ciotola capiente raccogli il mascarpone, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la panna fresca liquida ben fredda 2.
In una ciotola capiente raccogli il mascarpone, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e la panna fresca liquida ben fredda 2.
Monta il tutto con le fruste elettriche alla massima velocità, fino a ottenere una crema liscia e soda 3. Quindi, lava le fragole, elimina il peduncolo e tagliale a cubetti.
Monta il tutto con le fruste elettriche alla massima velocità, fino a ottenere una crema liscia e soda 3. Quindi, lava le fragole, elimina il peduncolo e tagliale a cubetti.
Fodera l'interno di una ciotola da 22 cm di diametro con uno strato di pellicola trasparente. Procedi poi a bagnare i biscotti nel latte aromatizzato con la scorza di limone, immergendoli per pochi istanti 4.
Fodera l'interno di una ciotola da 22 cm di diametro con uno strato di pellicola trasparente. Procedi poi a bagnare i biscotti nel latte aromatizzato con la scorza di limone, immergendoli per pochi istanti 4.
Disponi i biscotti inumiditi nella ciotola, posizionandoli sul fondo e lungo i lati, così da formare il guscio esterno dello zuccotto 5.
Disponi i biscotti inumiditi nella ciotola, posizionandoli sul fondo e lungo i lati, così da formare il guscio esterno dello zuccotto 5.
Distribuisci la crema fino a metà dell'altezza dello stampo, quindi livellala con il dorso di un cucchiaio 6.
Distribuisci la crema fino a metà dell'altezza dello stampo, quindi livellala con il dorso di un cucchiaio 6.
Realizza uno strato di fragole fresche a cubetti 7.
Realizza uno strato di fragole fresche a cubetti 7.
Copri le fragole con altri biscotti: in questo caso, non dovranno essere bagnati nel latte, perché assorbiranno l'umidità della farcia. Prosegui quindi con un altro strato di crema 8, avendo cura di conservarne a sufficienza per la decorazione finale.
Copri le fragole con altri biscotti: in questo caso, non dovranno essere bagnati nel latte, perché assorbiranno l'umidità della farcia. Prosegui quindi con un altro strato di crema 8, avendo cura di conservarne a sufficienza per la decorazione finale.
Continua con il resto delle fragole 9.
Continua con il resto delle fragole 9.
Infine, crea un ultimo strato di biscotti bagnati nel latte 10.
Infine, crea un ultimo strato di biscotti bagnati nel latte 10.
Porta i lembi della pellicola verso l'interno, in modo da coprire perfettamente l'ultimo strato di biscotti 11, quindi riponi lo zuccotto in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora se per tutta la notte.
Porta i lembi della pellicola verso l'interno, in modo da coprire perfettamente l'ultimo strato di biscotti 11, quindi riponi lo zuccotto in frigorifero per almeno 3 ore, meglio ancora se per tutta la notte.
Inserisci la crema rimanente nel sac à poche munito di bocchetta a stella, quindi decora lo zuccotto con dei ciuffetti tutt'intorno e in cima 12. Infine, completa con una fragola tagliata a metà e una fogliolina di menta.
Inserisci la crema rimanente nel sac à poche munito di bocchetta a stella, quindi decora lo zuccotto con dei ciuffetti tutt'intorno e in cima 12. Infine, completa con una fragola tagliata a metà e una fogliolina di menta.
Lo zuccotto alle fragole è pronto per essere gustato 13.
Lo zuccotto alle fragole è pronto per essere gustato 13.
Consigli e conservazione
A piacere, puoi sostituire il mascarpone con ricotta vaccina ben asciutta o un formaggio spalmabile di tuo gradimento, oppure utilizzare lo yogurt greco al naturale, meglio se al 5% di grassi.
Per un risultato ancora più goloso, puoi aggiungere al ripieno una cascata di gocce di cioccolato o qualche cucchiaio di crema di nocciole, usare pavesini al cacao oppure, se il dolce non è destinato ai bambini, inzuppare questi ultimi con una bagna alcolica al rum o al limoncello. In alternativa ai biscotti, andrà benissimo anche del pan di Spagna tagliato a striscioline.
Lo zuccotto alle fragole si conserva in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.
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