Zuccotto di pandoro

Lo zuccotto di pandoro è un dolce senza cottura goloso e piuttosto semplice da realizzare. Pensato per le feste natalizie, da gustare come dessert del pranzo di Natale o del cenone di Capodanno, è una variante del classico zuccotto toscano ma è anche un'idea anti-spreco che ci consente di riutilizzare il pandoro avanzato.

Una soluzione scenografica e originale per non servire il solito pandoro, ma anche per dargli una veste tutta nuova.

Nella nostra ricetta il pandoro viene tagliato a fette e utilizzato per rivestire una ciotola con la pellicola trasparente per poi essere farcito con una crema di mascarpone aromatizzata con scorza di arancia e arricchita con cioccolato fondente tritato. Lo zuccotto dovrà poi riposare in frigorifero per almeno 2 ore Il risultato è una cupola soffice con un interno cremoso e croccante al tempo stesso, che abbiamo guarnito con una deliziosa ganache al cioccolato.

Una delizia al cucchiaio facile e veloce, a cui nessuno saprà resistere, da personalizzare con gli ingredienti che più si amano: è possibile aggiungere dei canditi alla crema di mascarpone e profumare il tutto con altre spezie, come della vaniglia per esempio. Inoltre puoi utilizzare una bagna al caffè, se preferisci, e guarnire il tuo zuccotto di pandoro anche con una spolverizzata di cacao al posto della ganache. Ecco i passaggi per prepararlo e stupire i tuoi ospiti.

Prova anche il pandoro farcito, la sbriciolata di pandoro o le girelle di pandoro, altre idee semplici e golose da realizzare con il pandoro.

Come preparare lo zuccotto di pandoro

Step 1

Step 1

Trita il cioccolato fondente utilizzando tagliere e coltello. Versa in un ciotola capiente il mascarpone, lo zucchero a velo e la buccia d’arancia grattugiata 1.

Trita il cioccolato fondente utilizzando tagliere e coltello. Versa in un ciotola capiente il mascarpone, lo zucchero a velo e la buccia d’arancia grattugiata 1.

Step 2

Step 2

Mescola gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un crema liscia 2.

Mescola gli ingredienti utilizzando le fruste elettriche, fino ad ottenere un crema liscia 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi il cioccolato tritato 3 mescolando con una spatola.

Aggiungi il cioccolato tritato 3 mescolando con una spatola.

Step 4

Step 4

Affetta il pandoro utilizzando tagliere e coltello. Elimina la prima fetta sottile, poi taglia 4 fette dallo spessore di circa un centimetro 4. La prima fetta servirà intera.

Affetta il pandoro utilizzando tagliere e coltello. Elimina la prima fetta sottile, poi taglia 4 fette dallo spessore di circa un centimetro 4. La prima fetta servirà intera.

Step 5

Step 5

Taglia poi in 4 parti le fette centrali 5.

Taglia poi in 4 parti le fette centrali 5.

Step 6

Step 6

Ed elimina le punte dall’ultima fetta, in modo tale da ottenere un cerchio 6.

Ed elimina le punte dall’ultima fetta, in modo tale da ottenere un cerchio 6.

Step 7

Step 7

Fodera con la pellicola trasparente una ciotola dal diametro di 17 cm ed alta 7 cm. Inserisci la fetta più piccola al centro sulla base della ciotola facendola aderire per bene. Inserisci poi le fette tagliate in 4 lungo i lati della ciotola, può essere necessario rifilare i bordi delle fette 7.

Fodera con la pellicola trasparente una ciotola dal diametro di 17 cm ed alta 7 cm. Inserisci la fetta più piccola al centro sulla base della ciotola facendola aderire per bene. Inserisci poi le fette tagliate in 4 lungo i lati della ciotola, può essere necessario rifilare i bordi delle fette 7.

Step 8

Step 8

Farcisci lo zuccotto con la crema al mascarpone 8.

Farcisci lo zuccotto con la crema al mascarpone 8.

Step 9

Step 9

Copri con la fetta rotonda. Richiudi con la pellicola trasparente 9 e riponi in frigo per almeno 2 ore.

Copri con la fetta rotonda. Richiudi con la pellicola trasparente 9 e riponi in frigo per almeno 2 ore.

Step 10

Step 10

Per la ganache: versa il cioccolato a pezzi in una ciotola capiente, porta la panna ad ebollizione e versala sul cioccolato 10, mescola bene.

Per la ganache: versa il cioccolato a pezzi in una ciotola capiente, porta la panna ad ebollizione e versala sul cioccolato 10, mescola bene.

Step 11

Step 11

Rimuovi la pellicola esterna e ribalta lo zuccotto su un piatto da portata. Quindi rimuovi anche la pellicola che rivestiva la ciotola e spennella con il succo d'arancia 11.

Rimuovi la pellicola esterna e ribalta lo zuccotto su un piatto da portata. Quindi rimuovi anche la pellicola che rivestiva la ciotola e spennella con il succo d'arancia 11.

Step 12

Step 12

Versa la ganache al cioccolato sullo zuccotto e livellala con una spatola 12.

Versa la ganache al cioccolato sullo zuccotto e livellala con una spatola 12.

Step 13

Step 13

Spolverizza con zucchero a velo 13, se preferisci.

Spolverizza con zucchero a velo 13, se preferisci.

Step 14

Step 14

Lo zuccotto di pandoro è pronto per essere servito 14.

Lo zuccotto di pandoro è pronto per essere servito 14.

Conservazione

Puoi conservare lo zuccotto di pandoro in frigorifero per 2-3 giorni coperto con pellicola trasparente.