Youtiao: la ricetta del pane fritto cinese

Lo youtiao è il pane fritto cinese realizzato con farina, lievito per dolci, bicarbonato, latte, olio di semi e sale, usato non solo in Cina, ma in tutti i Paesi asiatici principalmente per la colazione, accompagnato di solito con bevanda di soia o con congee di riso (una pappa di riso tipica).

Si tratta di un pane lungo e stretto leggermente salato, simile ai nostri grissini, ma croccante fuori e più morbido dentro. Una volta realizzato l'impasto e ricavati i bastoncini, saranno fritti in olio di semi ben caldo fino a doratura.

Se ti è piaciuta questa ricetta prova anche i baozi, i classici panini al vapore che possono essere farciti con carne, pesce o verdure, e i wonton fritti, un formato di pasta ripiena con gamberetti o con carne di maiale.

Come preparare lo youtiao

Step 1

Step 1

In una ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il bicarbonato 1.

In una ciotola, setaccia la farina 00 con il lievito per dolci e il bicarbonato 1.

Step 2

Step 2

Aggiungi il sale, il latte e l’olio di semi 2.

Aggiungi il sale, il latte e l’olio di semi 2.

Step 3

Step 3

Mescola con una spatola e, quando l’impasto inizia a formarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.

Mescola con una spatola e, quando l’impasto inizia a formarsi, lavoralo con le mani fino a ottenere un composto liscio e omogeneo 3.

Step 4

Step 4

Copri con pellicola 4 e lascia riposare per 30 minuti.

Copri con pellicola 4 e lascia riposare per 30 minuti.

Step 5

Step 5

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e dividilo a metà 5.

Trascorso il tempo di riposo, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e dividilo a metà 5.

Step 6

Step 6

Stendi ogni metà su una superficie leggermente infarinata 6.

Stendi ogni metà su una superficie leggermente infarinata 6.

Step 7

Step 7

Spennella leggermente entrambi i lati con olio di semi 7.

Spennella leggermente entrambi i lati con olio di semi 7.

Step 8

Step 8

Copri con pellicola e lascia riposare per altri 30 minuti 8.

Copri con pellicola e lascia riposare per altri 30 minuti 8.

Step 9

Step 9

Sovrapponi due strisce e premi delicatamente al centro con una bacchetta 10.

Dopo 30 minuti, taglia l’impasto in strisce larghe circa 3 cm (9).

Step 10

Step 10

Servi gli youtiao su un piatto da portata e gustali 12.

Sovrapponi due strisce e premi delicatamente al centro con una bacchetta 10.

Step 11

Step 11

Trasferisci i pezzi in una pentola con olio caldo e friggi su entrambi i lati fino a quando risultano dorati e gonfi (11).

Step 12

Step 12

Servi gli youtiao su un piatto da portata e gustali 12.

Conservazione

Puoi conservare lo yountiao in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o in un sacchetto per alimenti ben chiuso.