Vellutata di sedano rapa: la ricetta cremosa con patate e panna

La vellutata di sedano rapa è un piatto caldo e saporito, preparato frullando il sedano rapa, cotto con brodo vegetale, patate e cipolle, fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia, morbida e senza grumi. Dal sapore fresco e delicato, viene poi arricchita con panna da cucina leggermente montata, nocciole tostate e tritate, qualche ciuffetto di maggiorana, una macinata di pepe e un filo d'olio a crudo.

Il risultato è un primo perfetto da gustare "al cucchiaio", oppure da accompagnare con crostini di pane croccanti o una porzione di riso basmati, per qualsiasi pranzo in famiglia o per una cena conviviale con gli amici più cari. Disposta in piccole ciotoline monoporzione, questa vellutata si presta a essere consumata anche come sfizioso e leggero antipasto.

Scopri come preparare la vellutata di sedano rapa seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre deliziose vellutate, come quella di porri o di cavolfiore.

Come preparare la vellutata di sedano rapa

Step 1

Step 1

Per preparare la vellutata di sedano rapa, inizia mondando il sedano, le patate e la cipolla, quindi taglia tutti gli ortaggi a tocchetti non troppo piccoli 1.

Per preparare la vellutata di sedano rapa, inizia mondando il sedano, le patate e la cipolla, quindi taglia tutti gli ortaggi a tocchetti non troppo piccoli 1.

Step 2

Step 2

Trasferiscili in una casseruola con un filo d'olio, portali sul fuoco e falli saltare per qualche minuto. Regola di sale e pepe, quindi aggiungi l'acqua 2 oppure, per un sapore più intenso, del buon brodo vegetale caldo.

Trasferiscili in una casseruola con un filo d'olio, portali sul fuoco e falli saltare per qualche minuto. Regola di sale e pepe, quindi aggiungi l'acqua 2 oppure, per un sapore più intenso, del buon brodo vegetale caldo.

Step 3

Step 3

Copri con un coperchio, porta al bollore e lascia sobbollire dolcemente per circa 30-35 minuti, finché gli ortaggi non saranno morbidi e sfaldati 3.

Copri con un coperchio, porta al bollore e lascia sobbollire dolcemente per circa 30-35 minuti, finché gli ortaggi non saranno morbidi e sfaldati 3.

Step 4

Step 4

A questo punto, frulla per bene il tutto con un mixer a immersione 4 e distribuisci la vellutata nei piatti individuali.

A questo punto, frulla per bene il tutto con un mixer a immersione 4 e distribuisci la vellutata nei piatti individuali.

Step 5

Step 5

Infine, versa la panna fresca liquida in una ciotola e montala brevemente con le fruste elettriche, in modo da conferirle una consistenza morbida e cremosa 5, quindi distribuisci un cucchiaio generoso di panna al centro di ogni porzione di vellutata.

Infine, versa la panna fresca liquida in una ciotola e montala brevemente con le fruste elettriche, in modo da conferirle una consistenza morbida e cremosa 5, quindi distribuisci un cucchiaio generoso di panna al centro di ogni porzione di vellutata.

Step 6

Step 6

Completa con una manciata di nocciole spezzettate, qualche fogliolina di maggiorana, un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe. La vellutata di sedano rapa è pronta per essere gustata 6.

Completa con una manciata di nocciole spezzettate, qualche fogliolina di maggiorana, un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe. La vellutata di sedano rapa è pronta per essere gustata 6.

Consigli

A piacere, puoi sostituire la panna fresca da cucina con yogurt greco naturale, robiola, ricotta vaccina o latte di cocco, per una nota piacevolmente esotica e una pietanza adatta anche a ospiti vegani o intolleranti al lattosio.

Al posto delle nocciole andranno benissimo anche mandorle a lamelle, pinoli o una manciata di semini misti; inoltre, puoi aggiungere del timo limonato, qualche fogliolina di coriandolo o degli aghi di rosmarino.