Uova e patate in padella: la ricetta del piatto unico salva cena

Uova e patate in padella sono una ricetta "salva cena" facile e veloce da preparare, ideale da portare in tavola sia come secondo completo di contorno sia come piatto unico.

Si tratta di una pietanza gustosa e nutriente a base di pochi e semplici ingredienti, come patate lesse a tocchetti, olio extravergine di oliva, scalogno e uova freschissime, sgusciate sugli ortaggi a pochi minuti dal termine e arricchite poi con formaggio a pasta filata a fettine, parmigiano grattugiato e prezzemolo sminuzzato.

Cotte dolcemente con un coperchio fino a quando l'albume non sarà diventato bianco e il tuorlo ricoperto da una patina lucida e brillante, uova e patate in padella conquisteranno grandi e piccini per la consistenza cremosa e filante al morso.

Scopri come preparare uova e patate in padella seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche le uova all'occhio di bue e le uova al purgatorio, oppure cimentati con le patate in padella.

Come preparare uova e patate in padella

Step 1

Step 1

Per preparare uova e patate in padella, sbuccia per prima cosa le patate e riducile a tocchetti 1.

Per preparare uova e patate in padella, sbuccia per prima cosa le patate e riducile a tocchetti 1.

Step 2

Step 2

Immergi le patate in una pentola con acqua fredda 2 e lasciale cuocere per una decina di minuti a partire dal bollore, quindi scolale e tieni da parte.

Immergi le patate in una pentola con acqua fredda 2 e lasciale cuocere per una decina di minuti a partire dal bollore, quindi scolale e tieni da parte.

Step 3

Step 3

Trita al coltello lo scalogno e lascialo appassire in una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva 3.

Trita al coltello lo scalogno e lascialo appassire in una padella antiaderente con un giro d'olio extravergine di oliva 3.

Step 4

Step 4

Aggiungi le patate sbollentate, aggiusta di sale 4 e fai insaporire per qualche minuto.

Aggiungi le patate sbollentate, aggiusta di sale 4 e fai insaporire per qualche minuto.

Step 5

Step 5

Sguscia quindi le uova 5 e spezia con una macinata di pepe in grani.

Sguscia quindi le uova 5 e spezia con una macinata di pepe in grani.

Step 6

Step 6

Aggiungi il formaggio a pasta filata a fettine 6.

Aggiungi il formaggio a pasta filata a fettine 6.

Step 7

Step 7

Cospargi con il parmigiano grattugiato 7.

Cospargi con il parmigiano grattugiato 7.

Step 8

Step 8

Copri con un coperchio 8 e prosegui la cottura per altri 3 minuti.

Copri con un coperchio 8 e prosegui la cottura per altri 3 minuti.

Step 9

Step 9

Al termine, spegni la fiamma e profuma con un trito di prezzemolo fresco 9.

Al termine, spegni la fiamma e profuma con un trito di prezzemolo fresco 9.

Step 10

Step 10

Porta in tavola uova e patate in padella 10 e servi subito.

Porta in tavola uova e patate in padella 10 e servi subito.

Consigli

Se desideri puoi optare per la cipolla al posto dello scalogno, oppure puoi arricchire la preparazione con fettine di speck affumicato, dadini di pancetta croccante o verdure a tua scelta: zucchine a julienne, funghi trifolati, peperoni a listerelle…

Per questa ricetta puoi utilizzare il formaggio a pasta filata preferito, come sottilette, scamorza affumicata o provola dolce, oppure puoi speziare il tutto con un pizzico di paprica o di peperoncino in polvere.

Chi preferisce potrà sostituire l'olio extravergine di oliva con il ghee, un burro chiarificato con un elevato punto di fumo, oppure potrà cimentarsi con una versione in rosso e cuocere le patate in umido con la salsa di pomodoro.