Tortino di patate e funghi: la ricetta dell’antipasto dal cuore filante

Il tortino di patate e funghi è un antipasto saporito e scenografico, perfetto per qualunque pranzo di festa, occasione speciale o buffet salato. Noi abbiamo scelto di realizzare delle monoporzioni, che abbiamo farcito con provola e champignon trifolati in padella.

Puoi anche prepararli in anticipo e infornali poco prima dell'arrivo dei tuoi ospiti: sono ottimi da gustare sia caldi sia tiepidi. Puoi anche servirli come sfizioso secondo piatto da completare con un'insalata o un contorno di stagione.

Scopri come preparare il tortino di patate e funghi seguendo passo passo procedimento e consigli.

Come preparare il tortino di patate e funghi

Step 1

Step 1

Lava le patate, poi mettile nel cestello per la cottura a vapore 1 o cuocile in abbondante acqua salata.

Lava le patate, poi mettile nel cestello per la cottura a vapore 1 o cuocile in abbondante acqua salata.

Step 2

Step 2

Elimina il gambo ai funghi 2.

Elimina il gambo ai funghi 2.

Step 3

Step 3

Pulisci i funghi con un panno umido 3.

Pulisci i funghi con un panno umido 3.

Step 4

Step 4

Tagliali a fettine 4.

Tagliali a fettine 4.

Step 5

Step 5

Scalda due cucchiai di olio in una padella, versa i funghi 5 e falli rosolare.

Scalda due cucchiai di olio in una padella, versa i funghi 5 e falli rosolare.

Step 6

Step 6

Aggiungi lo spicchio di aglio 6.

Aggiungi lo spicchio di aglio 6.

Step 7

Step 7

Fai cuocere alcuni minuti e infine profuma con il prezzemolo tritato 7.

Fai cuocere alcuni minuti e infine profuma con il prezzemolo tritato 7.

Step 8

Step 8

Schiaccia le patate tiepide direttamente in una terrina 8.

Schiaccia le patate tiepide direttamente in una terrina 8.

Step 9

Step 9

Aggiungi il burro a pezzetti 9.

Aggiungi il burro a pezzetti 9.

Step 10

Step 10

Unisci anche il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata 10.

Unisci anche il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata 10.

Step 11

Step 11

Come ultimo ingrediente aggiungi l’uovo 11 e mescola per bene.

Come ultimo ingrediente aggiungi l’uovo 11 e mescola per bene.

Step 12

Step 12

Ungi degli stampini di alluminio, cospargili di pangrattato e riempili per metà con il purè di patate 12.

Ungi degli stampini di alluminio, cospargili di pangrattato e riempili per metà con il purè di patate 12.

Step 13

Step 13

Crea una piccola conca e adagia al centro qualche fungo 13.

Crea una piccola conca e adagia al centro qualche fungo 13.

Step 14

Step 14

Aggiungi la provola 14.

Aggiungi la provola 14.

Step 15

Step 15

Copri con altro purè 15, livella per bene e inforna a 200 °C per circa 30 minuti fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Copri con altro purè 15, livella per bene e inforna a 200 °C per circa 30 minuti fino a ottenere una superficie dorata e croccante.

Step 16

Step 16

Trascorso il tempo di cottura, sforna i tortini, sformali e servili caldissimi 16.

Trascorso il tempo di cottura, sforna i tortini, sformali e servili caldissimi 16.

Consigli

Puoi usare, al posto degli champignon, un'altra varietà di funghi, tipo porcini, pioppini, finferli, optando anche per quelli surgelati. Puoi sostituire la provola con fontina o fiordilatte, e rendere il ripieno ancora più ricco aggiungendo dei cubetti di pancetta o speck croccanti, un trito di pomodori secchi e olive oppure dei gherigli di noce, per una piacevole nota croccante.

Il tortino di patate si conserva in frigorifero, in un apposito contenitore ermetico, per 24 ore. È possibile congelarlo.