Tortini al cocco: la ricetta dei dolcetti cremosi e facili da preparare

I tortini al cocco sono dei dolcetti facili e golosissimi, perfetti per l'estate. Si compongono di due dischi di budino al cocco ricoperti di cocco râpé, farciti con uno strato di panna montata al cacao e guarniti in superficie con cioccolato fondente fuso, granella di nocciole e fragole fresche.

Scenografici e profumati, sono ideali da servire come dessert di fine pasto al termine di una cena con gli amici, ma sono ottimi anche all'ora della merenda, accompagnati da un succo di frutta ghiacciato.

A piacere, puoi sostituire la farina 00 con amido di mais, per una variante gluten free, oppure usare una bevanda al cocco al posto del latte e optare per la panna vegetale, così da rendere i tortini adatti anche a ospiti intolleranti al lattosio o vegani.

Scopri come preparare i tortini al cocco seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la crema al cocco.

Come preparare i tortini al cocco

Step 1

Step 1

Per preparare i tortini al cocco, inizia dalla preparazione dei tortini: miscela zucchero e farina in un pentolino, poi versa il latte 1 e amalgama per bene, quindi porta sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a ottenere un composto cremoso.

Per preparare i tortini al cocco, inizia dalla preparazione dei tortini: miscela zucchero e farina in un pentolino, poi versa il latte 1 e amalgama per bene, quindi porta sul fuoco e cuoci, mescolando, fino a ottenere un composto cremoso.

Step 2

Step 2

Allontana il composto dai fornelli e aggiungi il cocco râpé e lo zucchero a velo vanigliato 2, incorporandoli per bene con una frusta.

Allontana il composto dai fornelli e aggiungi il cocco râpé e lo zucchero a velo vanigliato 2, incorporandoli per bene con una frusta.

Step 3

Step 3

Versa il composto ottenuto all'interno di bicchieri in vetro 3, lascialo raffreddare completamente, quindi metti in frigorifero e fai riposare per 2 ore.

Versa il composto ottenuto all'interno di bicchieri in vetro 3, lascialo raffreddare completamente, quindi metti in frigorifero e fai riposare per 2 ore.

Step 4

Step 4

Trascorso questo tempo, il composto si sarà rassodato e avrai ottenuto dei budini compatti. Estraili dai bicchieri 4.

Trascorso questo tempo, il composto si sarà rassodato e avrai ottenuto dei budini compatti. Estraili dai bicchieri 4.

Step 5

Step 5

Ricopri la superficie laterale dei budini con il cocco râpé 5.

Ricopri la superficie laterale dei budini con il cocco râpé 5.

Step 6

Step 6

Ricava da ogni budino due fette di circa 2-3 cm di spessore 6.

Ricava da ogni budino due fette di circa 2-3 cm di spessore 6.

Step 7

Step 7

In una ciotola, lavora la panna liquida con il cacao amaro 7 fino a montarla per bene.

In una ciotola, lavora la panna liquida con il cacao amaro 7 fino a montarla per bene.

Step 8

Step 8

Inserisci la panna al cacao in un sac à poche e farcisci la base dei budini 8.

Inserisci la panna al cacao in un sac à poche e farcisci la base dei budini 8.

Step 9

Step 9

Copri con il secondo disco di budino 9. Procedi in questo modo, realizzando tortini composti da due dischi di budino e uno strato di farcia.

Copri con il secondo disco di budino 9. Procedi in questo modo, realizzando tortini composti da due dischi di budino e uno strato di farcia.

Step 10

Step 10

Fondi il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria, quindi inseriscilo in un sac à poche e distribuiscilo sulla superficie dei tortini 10.

Fondi il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria, quindi inseriscilo in un sac à poche e distribuiscilo sulla superficie dei tortini 10.

Step 11

Step 11

Completa con granella di nocciole e posiziona uno spicchio di fragola 11.

Completa con granella di nocciole e posiziona uno spicchio di fragola 11.

Step 12

Step 12

I tortini al cocco sono pronti per essere gustati 12.

I tortini al cocco sono pronti per essere gustati 12.

Conservazione

I tortini al cocco si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo.