ingredienti
La torta salata piselli e pancetta è una ricetta facile e veloce, ottima come antipasto, secondo o piatto unico, completato con un buon contorno di stagione. Si prepara con un disco di pasta brisée già pronta e un ripieno di uova, parmigiano, formaggio a cubetti, piselli cotti in padella e pancetta croccante.
Pronta in pochi minuti, è ideale da proporre anche per aperitivi o buffet di festa, ma può anche essere portata con sé in una schiscetta e consumata in occasione di una gita al parco, un pranzo espresso in ufficio o un picnic.
Noi abbiamo usato piselli surgelati, ma, se la stagione lo consente, puoi impiegare i pisellini freschi in baccello, più morbidi e dolci; in alternativa, puoi optare anche per i legumi già lessati e conservati in barattoli di vetro. Puoi sostituire la pancetta con prosciutto crudo o speck a listerelle, oppure usare scamorza, caciocavallo o mozzarella ben scolata per un risultato super filante.
Scopri come preparare la torta salata piselli e pancetta seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta salata alle zucchine e il rustico ricotta e spinaci.
Come preparare la torta salata piselli e pancetta
Per preparare la torta salata di piselli, innanzitutto versa un filo d'olio in padella e fai soffriggere la cipolla tritata, poi aggiungi i piselli surgelati e versa l'acqua 1. Copri con un coperchio e cuoci finché i piselli non saranno teneri e il fondo di cottura asciutto.
Per preparare la torta salata di piselli, innanzitutto versa un filo d'olio in padella e fai soffriggere la cipolla tritata, poi aggiungi i piselli surgelati e versa l'acqua 1. Copri con un coperchio e cuoci finché i piselli non saranno teneri e il fondo di cottura asciutto.
Aggiungi la pancetta, regola di sale 2 e pepe, quindi cuoci per qualche altro minuto, mescolando per fare insaporire.
Aggiungi la pancetta, regola di sale 2 e pepe, quindi cuoci per qualche altro minuto, mescolando per fare insaporire.
Raccogli in una ciotola le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe 3, quindi lavora il tutto con le fruste per realizzare una miscela liscia e omogenea.
Raccogli in una ciotola le uova, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe 3, quindi lavora il tutto con le fruste per realizzare una miscela liscia e omogenea.
Trasferisci nella ciotola anche i piselli con la pancetta e il formaggio a cubetti 4, poi amalgama per bene il tutto.
Trasferisci nella ciotola anche i piselli con la pancetta e il formaggio a cubetti 4, poi amalgama per bene il tutto.
Srotola il disco di brisée e sistemalo in una teglia, quindi distribuisci il ripieno 5, livellandolo con un cucchiaio.
Srotola il disco di brisée e sistemalo in una teglia, quindi distribuisci il ripieno 5, livellandolo con un cucchiaio.
Ripiega i bordi della brisée verso l'interno 6 e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti. Quando la superficie sarà dorata e il ripieno rassodato, sforna e lascia intiepidire.
Ripiega i bordi della brisée verso l'interno 6 e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 40 minuti. Quando la superficie sarà dorata e il ripieno rassodato, sforna e lascia intiepidire.
La torta salata piselli e pancetta è pronta per essere gustata 7.
La torta salata piselli e pancetta è pronta per essere gustata 7.
Consigli e conservazione
Puoi confezionare la pasta brisée in casa, oppure sostituirla con una pasta frolla salata, una pasta matta o con la pasta sfoglia.
La torta salata piselli e pancetta si conserva in frigo, ben coperta, per 1 giorno al massimo.
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