Torta piccante al cacao: la ricetta con cioccolato e peperoncino

La torta piccante al cacao è un dolce preparato con burro, zucchero, uova, cacao amaro, farina e vaniglia. Dopo la cottura in forno, viene farcito e ricoperto in superficie con una voluttuosa ganache realizzata con panna, cioccolato fondente e peperoncino, per un tocco piccante in perfetto contrasto con la dolcezza aromatica del cacao.

Una volta pronto, questo irresistibile dessert sarà perfetto da servire a fine pasto, in occasione di una cena con ospiti, oppure per una merenda speciale, accompagnato da un infuso o una tazza di tè.

Quello tra cacao e peperoncino è un abbinamento dalle radici profonde, che risalgono alle antiche civiltà mesoamericane. In particolare, Maya e Aztechi mescolavano spesso le fave di cacao tostate e macinate con acqua e spezie, per aggiungere calore e intensità.

Scopri come preparare la torta piccante al cacao seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche i cioccolatini al peperoncino e la torta al cioccolato.

Come preparare la torta piccante al cacao

Step 1

Step 1

Per preparare la torta piccante al cacao, inizia versando la panna in un pentolino, aggiungi il peperoncino 1 e accendi il fuoco.

Per preparare la torta piccante al cacao, inizia versando la panna in un pentolino, aggiungi il peperoncino 1 e accendi il fuoco.

Step 2

Step 2

Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala in una ciotola insieme al cioccolato fondente tritato 2, andando a eliminare i pezzi di peperoncino.

Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala in una ciotola insieme al cioccolato fondente tritato 2, andando a eliminare i pezzi di peperoncino.

Step 3

Step 3

Amalgama per bene il tutto fino a ottenere una crema liscia e lucida 3. Copri con pellicola e lascia raffreddare completamente, quindi riponi in frigo a rassodare.

Amalgama per bene il tutto fino a ottenere una crema liscia e lucida 3. Copri con pellicola e lascia raffreddare completamente, quindi riponi in frigo a rassodare.

Step 4

Step 4

Prepara l'impasto: monta il burro con lo zucchero in una ciotola capiente, poi aggiungi le uova 4 e incorporale per bene.

Prepara l'impasto: monta il burro con lo zucchero in una ciotola capiente, poi aggiungi le uova 4 e incorporale per bene.

Step 5

Step 5

Unisci anche la farina, il cacao, il lievito e la vanillina, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte 5.

Unisci anche la farina, il cacao, il lievito e la vanillina, setacciandoli attraverso un colino a maglie fitte 5.

Step 6

Step 6

Unite le polveri, completa con il latte 6 e un pizzico di sale, quindi mescola per bene il tutto.

Unite le polveri, completa con il latte 6 e un pizzico di sale, quindi mescola per bene il tutto.

Step 7

Step 7

Distribuisci l'impasto in una teglia da 20 cm di diametro, già imburrata e infarinata 7. Cuoci poi la torta in forno statico preriscaldato a 160 °C per 30-35 minuti, verificando la cottura interna con la prova stecchino prima di sfornarla.

Distribuisci l'impasto in una teglia da 20 cm di diametro, già imburrata e infarinata 7. Cuoci poi la torta in forno statico preriscaldato a 160 °C per 30-35 minuti, verificando la cottura interna con la prova stecchino prima di sfornarla.

Step 8

Step 8

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente, quindi sformala e, dopo averla sistemata su una gratella per biscotti, dividila a metà per ottenere due dischi di uguale spessore 8.

Sforna la torta e lasciala raffreddare completamente, quindi sformala e, dopo averla sistemata su una gratella per biscotti, dividila a metà per ottenere due dischi di uguale spessore 8.

Step 9

Step 9

Preleva 300 grammi di ganache al cioccolato e montala con le fruste elettriche per renderla soda e spumosa, poi farcisci la base della torta 9.

Preleva 300 grammi di ganache al cioccolato e montala con le fruste elettriche per renderla soda e spumosa, poi farcisci la base della torta 9.

Step 10

Step 10

Copri il ripieno con il secondo disco di torta. Scalda leggermente in microonde o a bagnomaria la ganache restante, quindi versala sulla superficie del dolce 10.

Copri il ripieno con il secondo disco di torta. Scalda leggermente in microonde o a bagnomaria la ganache restante, quindi versala sulla superficie del dolce 10.

Step 11

Step 11

Ricopri completamente la torta con la ganache, spalmandola leggermente con una spatola 11. Trasferisci la torta in frigo finché la copertura non sarà completamente rassodata.

Ricopri completamente la torta con la ganache, spalmandola leggermente con una spatola 11. Trasferisci la torta in frigo finché la copertura non sarà completamente rassodata.

Step 12

Step 12

La torta piccante al cacao è pronta: tagliala a fette 12 e gusta.

La torta piccante al cacao è pronta: tagliala a fette 12 e gusta.

Consigli

Puoi optare per peperoncini secchi o freschi, della tipologia che preferisci, regolando la dose in base ai tuoi gusti.

L'impasto della torta può essere profumato con la scorza grattugiata di un'arancia o di limone e preparato con farina di riso, per una versione gluten free. Quanto al ripieno, se desideri, puoi realizzare una ganache al cioccolato bianco, seguendo la nostra ricetta e aggiungendo i peperoncini come da indicazione.

Conservazione

La torta piccante al cacao si conserva preferibilmente in frigorifero, coperta da una campana per dolci, per 2 giorni al massimo.