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ingredienti
La torta di mele rovesciata è una variante della classica torta di mele. Si realizza versando in uno stampo prima lo sciroppo di zucchero e le mele a fettine, poi coprendo il tutto con l'impasto: in questo modo, durante la cottura in forno la frutta si caramellerà alla perfezione e, al momento di capovolgere il dolce sul vassoio, si otterrà una crosticina lucida e croccante, in perfetto contrasto con l'interno morbidissimo, reso piacevolmente umido dai liquidi rilasciati dalle mele a cubetti incorporate al composto.
Si tratta di una preparazione simile alla tarte tatin francese: infatti, proprio come per quest'ultima, è molto importante che il caramello sia ancora caldo e fluido al momento di "rovesciare" la torta sul piatto da portata, sfilando poi delicatamente la carta forno. Inoltre, ti suggeriamo di utilizzare uno stampo apribile a cerniera, così da sformarla più facilmente.
Naturalmente, puoi impiegare la tua frutta di stagione preferita: cimentati, per esempio, con le versioni alle arance, pesche, albicocche o ananas. Una volta pronta, la torta di mele upside down è ideale da servire ancora tiepida come dessert di fine pasto, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia.
Scopri come preparare la torta di mele rovesciata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di mele e yogurt.
Come preparare la torta di mele rovesciata
Per preparare la torte di mele rovesciata, innanzitutto occupati dello sciroppo: versa in un pentolino lo zucchero di canna, la cannella in polvere e l'acqua 1.
Per preparare la torte di mele rovesciata, innanzitutto occupati dello sciroppo: versa in un pentolino lo zucchero di canna, la cannella in polvere e l'acqua 1.
Porta sul fuoco e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando, fino a ottenere uno sciroppo piuttosto liquido 2.
Porta sul fuoco e lascia cuocere per circa 5 minuti, mescolando, fino a ottenere uno sciroppo piuttosto liquido 2.
In una ciotola capiente, monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi, aggiungi il burro fuso tiepido 3, continuando a mescolare con le fruste fino a incorporarlo completamente.
In una ciotola capiente, monta le uova e lo zucchero con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Poi, aggiungi il burro fuso tiepido 3, continuando a mescolare con le fruste fino a incorporarlo completamente.
Unisci poi la farina e il lievito per dolci 4 e amalgama per ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Unisci poi la farina e il lievito per dolci 4 e amalgama per ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Aggiungi due mele sbucciate e tagliate a cubetti 5 e mescola delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente nell'impasto.
Aggiungi due mele sbucciate e tagliate a cubetti 5 e mescola delicatamente con una spatola per distribuirle uniformemente nell'impasto.
Distribuisci 3/4 di sciroppo alla cannella sul fondo di una tortiera da 24 cm, precedentemente foderata con carta forno, quindi disponi le altre due mele sbucciate e tagliate a fettine a raggiera, formando uno strato uniforme 6.
Distribuisci 3/4 di sciroppo alla cannella sul fondo di una tortiera da 24 cm, precedentemente foderata con carta forno, quindi disponi le altre due mele sbucciate e tagliate a fettine a raggiera, formando uno strato uniforme 6.
Versa l'impasto sulle mele e livella delicatamente la superficie con una spatola 7, quindi Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, fino a quando la torta sarà ben cotta e dorata. Una volta raffreddata, capovolgi delicatamente la torta su un piatto da portata e rimuovi la carta forno.
Versa l'impasto sulle mele e livella delicatamente la superficie con una spatola 7, quindi Cuoci in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40 minuti, fino a quando la torta sarà ben cotta e dorata. Una volta raffreddata, capovolgi delicatamente la torta su un piatto da portata e rimuovi la carta forno.
Distribuisci lo sciroppo alla cannella rimasto sulla superficie 8 e spennellalo delicatamente.
Distribuisci lo sciroppo alla cannella rimasto sulla superficie 8 e spennellalo delicatamente.
La torta di mele rovesciata è pronta per essere servita 9.
La torta di mele rovesciata è pronta per essere servita 9.
Consigli e conservazione
Per una resa più leggera, puoi sostituire la panna con lo yogurt greco e il burro con l'olio di semi, rispettando l'apposita conversione. Al posto dello zucchero di canna puoi usare quello bianco e impiegare farina integrale o di tipo 2, per rendere la torta più rustica e genuina.
Se desideri, puoi ultimare la preparazione cospargendo la superficie con mandorle a lamelle o scagliette di cioccolato fondente.
La torta rovesciata alle mele si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2 giorni al massimo.
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