Torta di banane: la ricetta di un dolce semplice e soffice

La torta di banane è un dolce a base di farina, burro, uova, lievito, zucchero e banane che vengono cotte e caramellate sul fondo in modo da formare, una volta rovesciata la torta, un dolcissimo strato di frutta su un morbido pan di spagna.

Come si prepara la torta di banane

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Mescolate lo zucchero di canna con il burro ammorbidito aiutandovi con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Trasferite il tutto in uno stampo con cerniera e formare uno strato leggero sul fondo e sui lati (1). Tagliate le banane a rondelle di circa 3 millimetri di spessore cercando di ottenere sempre la stessa lunghezza (2). Disponete accuratamente le rondelle di banana sul fondo in modo da formare uno strato uniforme (3).

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In una ciotola a parte, utilizzando una frusta o aiutandovi con una planetaria, lavorate il burro con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto morbido e spumoso (4). Aggiungete l'uovo e continuate a mescolare. Quando si sarà completamente amalgamato aggiungete la farina setacciata ed il lievito in polvere (5). Continuate a lavorare il composto finché non sarà liscio e gonfio e aggiungete il latte. Trasferite il tutto all'interno della tortiera e livellate con delicatezza aiutandovi con un cucchiaio o una marisa. Cuocete  a 180°C per circa 35 minuti (6).

Consigli di preparazione

La torta di banane è davvero semplice e richiede pochi passaggi sui quali però dobbiamo prestare la giusta attenzione per ottenere un buon risultato:

• Amalgamate bene lo zucchero di canna con il burro in modo da ottenere un composto spumoso, sciogliendo completamente il burro e distribuendolo uniformemente così che il caramello formatosi non si cristallizzi una volta raffreddato.
• Tagliate le banane dello stesso spessore e della stessa lunghezza sia per ottenere un effetto visivo migliore sia per avere uno strato omogeneo e che abbia lo stesso grado di cottura e, di conseguenza, consistenza.
• Setacciate la farina per evitare la formazione di grumi all'interno dell'impasto.
• Mescolate con la frusta fino ad ottenere un composto liscio e gonfio che abbia incorporato quindi molta aria e ne favorisca la lievitazione.
• Non aprite mai il forno fino a fine cottura, quindi per verificare immergete uno stuzzicadenti al centro dell'impasto: se ne verrà fuori pulito allora sarà cotto alla perfezione.
• La torta di banane può essere rovesciata nella fase finale della preparazione su un piatto di portata per renderla più scenografica.

Varianti

La torta alle banane e cioccolato è un dolce semplice e goloso ed è un esperimento simpatico per variare la ricetta base.

Conservazione

La torta di banane può essere conservata per un paio di giorni tenendola coperta e ad una temperatura di circa 8-10°C.