ingredienti
La torta 100 crêpes è un dolce originale e molto goloso. In questa ricetta le celebri frittatine francesi, preparate nella variante al cacao, vengono farcite a strati con una candida crema a base di formaggio spalmabile e panna montata aromatizzata alla vaniglia.
Spolverizzata in superficie con uno strato leggero di cacao amaro in polvere, la torta 100 crêpes è perfetta da portare in tavola ben fredda per deliziare gli ospiti a merenda e a fine pasto.
Se desideri avvantaggiarti con i tempi, puoi confezionare le crêpes la sera precedente, puoi sostituire il formaggio tipo philadelphia con la ricotta o la robiola oppure, al posto della crema, puoi utilizzare per la copertura una ganache al cioccolato fondente.
Noi abbiamo profumato la pastella con un paio di cucchiaini di caffè solubile ma, se la preparazione è destinata ai bambini, puoi ometterlo dagli ingredienti.
Scopri come preparare la torta 100 crêpes seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le crêpes dolci e salate, prova la nostra selezione di ricette.
Come preparare la torta 100 crêpes
Per fare in casa la torta 100 crêpes, prepara per prima cosa la pastella: versa in una ciotola il latte e lo zucchero semolato 1.
Per fare in casa la torta 100 crêpes, prepara per prima cosa la pastella: versa in una ciotola il latte e lo zucchero semolato 1.
Aggiungi il cacao amaro setacciato 2 e amalgama gli ingredienti con una frusta a mano.
Aggiungi il cacao amaro setacciato 2 e amalgama gli ingredienti con una frusta a mano.
Versa il composto in un pentolino dal fondo spesso 3 e metti sul fuoco.
Versa il composto in un pentolino dal fondo spesso 3 e metti sul fuoco.
Aggiungi il burro a tocchetti 4 e mescola per bene fino a completo scioglimento.
Aggiungi il burro a tocchetti 4 e mescola per bene fino a completo scioglimento.
Trasferisci tutto in una ciotola e fai intiepidire, quindi unisci le uova leggermente sbattute 5.
Trasferisci tutto in una ciotola e fai intiepidire, quindi unisci le uova leggermente sbattute 5.
Termina con la farina e il caffè solubile, quindi amalgama per bene gli ingredienti con una frusta a mano 6 fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Termina con la farina e il caffè solubile, quindi amalgama per bene gli ingredienti con una frusta a mano 6 fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi.
Versa un mestolino di pastella in un padellino antiaderente 7.
Versa un mestolino di pastella in un padellino antiaderente 7.
Lascia cuocere la crespella fino a quando non si formeranno delle bolle in superficie, quindi capovolgila con una paletta 8.
Lascia cuocere la crespella fino a quando non si formeranno delle bolle in superficie, quindi capovolgila con una paletta 8.
Prosegui la cottura anche dall'altro lato 9 quindi, man mano che sono pronte, impila le crespelle su un piatto piano.
Prosegui la cottura anche dall'altro lato 9 quindi, man mano che sono pronte, impila le crespelle su un piatto piano.
Prepara la crema: in una terrina lavora con le fruste elettriche la panna ben fredda di frigo con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia 10.
Prepara la crema: in una terrina lavora con le fruste elettriche la panna ben fredda di frigo con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia 10.
Monta la panna a neve ben ferma 11.
Monta la panna a neve ben ferma 11.
Aggiungi quindi il formaggio spalmabile 12 e prosegui a lavorare con le fruste.
Aggiungi quindi il formaggio spalmabile 12 e prosegui a lavorare con le fruste.
A questo punto componi la torta: sistema una crespella su un piatto piano 13.
A questo punto componi la torta: sistema una crespella su un piatto piano 13.
Distribuisci uniformemente la farcia su tutta la superficie 14.
Distribuisci uniformemente la farcia su tutta la superficie 14.
Procedi in questo modo, alternando strati di crêpes e di crema al formaggio, fino a esaurire tutte le crespelle 15.
Procedi in questo modo, alternando strati di crêpes e di crema al formaggio, fino a esaurire tutte le crespelle 15.
Ricopri interamente la torta con la crema rimanente 16, quindi fai rassodare il dolce in frigo per almeno un paio d'ore.
Ricopri interamente la torta con la crema rimanente 16, quindi fai rassodare il dolce in frigo per almeno un paio d'ore.
Trascorso il tempo, spolverizza la torta con del cacao amaro in polvere 17.
Trascorso il tempo, spolverizza la torta con del cacao amaro in polvere 17.
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Porta in tavola il dolce 18.
Porta in tavola il dolce 18.
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Taglia la torta 100 crêpes a fette, distribuiscila sui piattini da dessert 19, porta in tavola e servi.
Taglia la torta 100 crêpes a fette, distribuiscila sui piattini da dessert 19, porta in tavola e servi.
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