ingredienti
Le tagliatelle di frittata sono un piatto saporito e sostanzioso, perfetto da portare in tavola come "alternativa proteica" alla pasta per un pranzo o una cena veloce.
Si preparano con pochi e semplici ingredienti, come uova sbattute, sale, pepe e origano secco. Una volta cotta in forno e arrotolata, la frittata viene tagliata in striscioline da 1/2 cm di spessore che ricordano, appunto, delle classiche tagliatelle all'uovo.
Nella nostra ricetta le abbiamo condite con un mix di verdure saltate in padella, in particolare fagiolini, zucchine, carote, peperoni e funghi champignon; in alternativa, puoi insaporirle sul fuoco con un sughetto di pomodoro semplice e arricchirle poi con del parmigiano grattugiato o della mozzarella filante, oppure puoi servirle in brodo durante la stagione invernale, per un comfort food nutriente e appagante.
Scopri come preparare le tagliatelle di frittata seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di zucchine e il rotolo di frittata farcito.
Come preparare le tagliatelle di frittata
Per preparare le tagliatelle di frittate, sbatti per prima cosa le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe e una spolverizzata di origano secco 1.
Per preparare le tagliatelle di frittate, sbatti per prima cosa le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe e una spolverizzata di origano secco 1.
Versa il composto ottenuto in una teglia quadrata da 25 cm di lato, già rivestita con carta forno 2.
Versa il composto ottenuto in una teglia quadrata da 25 cm di lato, già rivestita con carta forno 2.
Metti la frittata in forno statico a 190 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti 3.
Metti la frittata in forno statico a 190 °C e lascia cuocere per circa 15 minuti 3.
Nel frattempo, lascia dorare in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi unisci gli champignon a fettine, la zucchina, il peperone, le carote e i fagiolini, già mondati e tagliati a tocchetti 4.
Nel frattempo, lascia dorare in una padella antiaderente lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva, quindi unisci gli champignon a fettine, la zucchina, il peperone, le carote e i fagiolini, già mondati e tagliati a tocchetti 4.
Aggiusta di sale e pepe, unisci qualche fogliolina di basilico fresco e lascia cuocere su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, per circa 15 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti 5.
Aggiusta di sale e pepe, unisci qualche fogliolina di basilico fresco e lascia cuocere su fiamma media, mescolando di tanto in tanto con un mestolo di legno, per circa 15 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti 5.
Una volta pronta, sforna la frittata, trasferiscila su un tagliere con tutta la carta forno e arrotolala a partire dal lato corto 6.
Una volta pronta, sforna la frittata, trasferiscila su un tagliere con tutta la carta forno e arrotolala a partire dal lato corto 6.
Taglia quindi il cilindro ottenuto in striscioline da circa 1/2 cm di spessore 7.
Taglia quindi il cilindro ottenuto in striscioline da circa 1/2 cm di spessore 7.
Trasferisci le tagliatelle di frittata nel tegame con il condimento 8.
Trasferisci le tagliatelle di frittata nel tegame con il condimento 8.
Salta il tutto sul fuoco per qualche istante 9.
Salta il tutto sul fuoco per qualche istante 9.
Distribuisci le tagliatelle di frittata sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.
Distribuisci le tagliatelle di frittata sui piatti individuali 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Oltre che con l'origano secco puoi profumare la frittata con le spezie e le erbette aromatiche preferite, come timo sfogliato, basilico spezzettato, curcuma o paprica in polvere.
Se desideri puoi aggiungere al condimento capperi dissalati e olive nere a rondelle, oppure puoi variare le verdure a seconda della stagionalità e optare per cimette di broccoli, rape rosse, porri, patate…
Le tagliatelle di frittata si conservano in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo. Al momento del servizio, ti suggeriamo di riscaldarle per qualche istante in padella o al microonde.
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