Straccetti di pollo

Gli straccetti di pollo sono un secondo veloce e sfizioso, pronto in meno di 30 minuti e ideale da preparare in tantissime occasioni diverse, dal pranzo in famiglia a una cena dell'ultimo momento. Si tratta di uno dei modi più semplici di cucinare il petto di pollo, un taglio di carne bianca particolarmente versatile e amato per il suo sapore delicato e la sua digeribilità.

Nella nostra versione il pollo viene tagliato a striscioline, infarinato e rosolato in padella con olio extravergine di oliva e uno spicchio d'aglio; una volta ben dorato, viene coperto con il vino bianco e insaporito con sale, pepe e prezzemolo fresco tritato. Dopo poco tempo, si formerà un fondo di cottura denso e cremoso, perfetto da raccogliere con qualche fettina di pane.

Il risultato è un piatto fragrante e gustoso, da accompagnare con un contorno di verdure di stagione, un'insalata mista o delle patate al forno, per portare in tavola un pasto sano e completo. Una volta pronti, puoi conservare gli straccetti in frigo per un paio di giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico: saranno ottimi anche per farcire panini, sandwich e piadine.

Scopri come preparare gli straccetti di pollo seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche il pollo al limone, gli straccetti di tacchino e dai un'occhiata alle varianti che ti proponiamo.

Come preparare gli straccetti di pollo

Inizia tagliando il petto di pollo a fettine, poi riduci queste ultime a listerelle 1.

Infarina abbondantemente le striscioline di pollo, quindi scuotile leggermente per eliminare la farina in eccesso 2.

Fai soffriggere il pollo in una padella con un giro generoso di olio e uno spicchio d'aglio 3.

Mescola continuamente in modo da far dorare gli straccetti per bene, su tutti i lati, poi versa il vino bianco secco 4.

Mescola e lascia evaporare l'alcol 5.

A questo punto, insaporisci con il sale e il pepe macinato al momento 6.

Profuma con abbondante prezzemolo fresco tritato 7, mescola e prosegui la cottura per qualche altro minuto, finché non si sarà formata una golosa cremina.

Una volta cotti, distribuisci gli straccetti di pollo nel piatto da portata e gustali, ben caldi e saporiti 8.

Consigli

Per una versione senza glutine, puoi sostituire la farina di grano con quella di riso. Al posto del prezzemolo tritato, inoltre, puoi utilizzare qualsiasi altra erba aromatica di tuo gusto: saranno perfetti salvia, timo, rosmarino e maggiorana.

Se preferisci, puoi sfumare la carne con il succo di limone invece che con il vino: otterrai così dei profumatissimi, e ugualmente deliziosi, straccetti di pollo al limone.

Varianti

Gli straccetti di pollo sono facilissimi da preparare e possono diventare i protagonisti di tante preparazioni diverse: il loro gusto neutro e delicato li rende, infatti, ideali da abbinare a svariati ingredienti e condimenti. Per esempio, puoi accompagnarli con verdure miste o con i soli peperoni, coprirli con un sugo di pomodoro e mozzarella per una versione "alla sorrentina", o cuocerli al forno insieme a funghi misti, per un'alternativa leggera.

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