ingredienti
La sogliola con pomodorini è un secondo di mare leggero e delicato, preparato cuocendo in padella le sogliole fresche con un sughetto veloce a base di pomodorini, capperi dissalati e olive taggiasche.
Profumata con po' di zenzero grattugiato e ultimata con un trito di prezzemolo fresco, la sogliola con pomodorini è una pietanza particolarmente indicata anche per chi segue un'alimentazione sana ed equilibrata, ma senza rinunciare al gusto.
Amata da grandi e piccini, poiché ricca di proteine nobili e priva di spine, la sogliola è un pesce pregiato pescato principalmente nel Mare del Nord, in particolare nello Stretto di Dover. Al momento dell'acquisto assicurati che sia freschissima e opta poi per pomodorini dolci e succosi, come i datterini, i ciliegini o i piccadilly.
Scopri come preparare la sogliola con pomodorini seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ami le ricette semplici e sfiziose con la sogliola, prova anche la sogliola al forno e la sogliola alla mugnaia, oppure cimentati con gli involtini di sogliola.
Come preparare la sogliola con pomodorini
Per preparare le sogliole con pomodorini, sciacqua per prima cosa il pesce sotto l'acqua corrente e tamponalo per bene con un foglio di carta assorbente da cucina 1.
Per preparare le sogliole con pomodorini, sciacqua per prima cosa il pesce sotto l'acqua corrente e tamponalo per bene con un foglio di carta assorbente da cucina 1.
Dividi i pomodorini a metà 2.
Dividi i pomodorini a metà 2.
Dissala i capperi mettendoli in ammollo in acqua fredda 3, quindi scolali e lasciali sgocciolare con cura.
Dissala i capperi mettendoli in ammollo in acqua fredda 3, quindi scolali e lasciali sgocciolare con cura.
Trita al coltello i capperi e le olive taggiasche 4.
Trita al coltello i capperi e le olive taggiasche 4.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi i pomodorini 5, quindi aggiusta di sale e lascia appassire per 5 minuti.
Scalda l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e aggiungi i pomodorini 5, quindi aggiusta di sale e lascia appassire per 5 minuti.
Disponi nel tegame le sogliole 6.
Disponi nel tegame le sogliole 6.
Lasciale cuocere per circa 5 minuti 7, quindi rigirale delicatamente con una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
Lasciale cuocere per circa 5 minuti 7, quindi rigirale delicatamente con una paletta e prosegui la cottura anche dall'altro lato.
Aggiungi quindi il battuto di capperi e olive 8 e fai insaporire per qualche istante ancora.
Aggiungi quindi il battuto di capperi e olive 8 e fai insaporire per qualche istante ancora.
Al termine, spegni la fiamma e profuma con lo zenzero grattugiato 9 e una macinata di pepe in grani.
Al termine, spegni la fiamma e profuma con lo zenzero grattugiato 9 e una macinata di pepe in grani.
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Trasferisci le sogliole con pomodorini su un piatto da portata, completa con un trito di prezzemolo fresco 10, porta in tavola e servi.
Trasferisci le sogliole con pomodorini su un piatto da portata, completa con un trito di prezzemolo fresco 10, porta in tavola e servi.
Consigli
Per velocizzare le operazioni, ci siamo procurati delle sogliole già pulite ma, se hai tempo a disposizione, puoi seguire la nostra guida per farlo in casa a regola d'arte.
Per una resa più appetitosa, puoi unire al battuto di capperi e olive dei pomodorini secchi sott'olio, puoi utilizzare altre erbette aromatiche di tuo gradimento, come origano secco o basilico fresco, mentre, se non ami il gusto piccante dello zenzero, puoi ometterlo dalla ricetta.
Se dovesse avanzare, la sogliola con pomodorini si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1 giorno massimo.
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