Sformatini di fiori di zucca: la ricetta dell’antipasto estivo colorato e gustoso

Gli sformatini di fiori di zucca sono un antipasto sfizioso e raffinato, una ricetta diversa dal solito a base di fiori di zucca sistemati nei pirottini e ripieni con un composto di ricotta, parmigiano grattugiato, sale, pepe e un uovo, quindi passati in forno fino a leggera doratura. Una volta pronti, basterà guarnirli con un ciuffetto di ricotta e qualche foglia di basilico e il gioco è fatto.

Un piatto semplice e alla portata di tutti, ma dall'effetto "wow" garantito, che lascerà gli ospiti a bocca aperta. Leggeri e ideali anche per commensali vegetariani, gli sformatini di fiori di zucca sono ottimi anche come secondo light in occasione di un pranzo in famiglia o una cena conviviale con gli amici.

Scopri come preparare gli sformatini di fiori di zucca seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la frittata di fiori di zucca e i fiori di zucca al forno ripieni.

Come preparare gli sformatini di fiori di zucca

Step 1

Step 1

Per preparare gli sformatini di fiori di zucca, inizia dalla pulizia dei fiori: rimuovi il pistillo e apri i petali con delicatezza, per evitare di romperli o danneggiarli 1.

Per preparare gli sformatini di fiori di zucca, inizia dalla pulizia dei fiori: rimuovi il pistillo e apri i petali con delicatezza, per evitare di romperli o danneggiarli 1.

Step 2

Step 2

Ungi con un goccino di olio 4 stampini in alluminio, quindi rivesti le pareti con i petali di fiori di zucca 2, tenendone alcuni da parte per la copertura finale.

Ungi con un goccino di olio 4 stampini in alluminio, quindi rivesti le pareti con i petali di fiori di zucca 2, tenendone alcuni da parte per la copertura finale.

Step 3

Step 3

Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato e l'uovo, quindi condisci con un pizzico di sale e un po' di pepe macinato 3.

Occupati del ripieno: raccogli in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato e l'uovo, quindi condisci con un pizzico di sale e un po' di pepe macinato 3.

Step 4

Step 4

Mescola gli ingredienti con una forchetta, fino a ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo 4.

Mescola gli ingredienti con una forchetta, fino a ottenere un composto liscio, cremoso e omogeneo 4.

Step 5

Step 5

Distribuisci la crema nei pirottini, riempiendoli fin quasi al bordo 5.

Distribuisci la crema nei pirottini, riempiendoli fin quasi al bordo 5.

Step 6

Step 6

Ricopri la superficie con i restanti fiori di zucca e spennella la superficie con un goccio di olio 6.

Ricopri la superficie con i restanti fiori di zucca e spennella la superficie con un goccio di olio 6.

Step 7

Step 7

Cuoci gli sformatini in forno statico già caldo a 180 °C per 15 minuti, quindi sfornali e lasciali intiepidire per qualche minuto 7.

Cuoci gli sformatini in forno statico già caldo a 180 °C per 15 minuti, quindi sfornali e lasciali intiepidire per qualche minuto 7.

Step 8

Step 8

Trascorso il breve tempo di riposo, capovolgi gli sformatini su un piatto da portata e sfila delicatamente gli stampini 8. Decora quindi la superficie con un cucchiaino di ricotta e un ciuffetto di basilico.

Trascorso il breve tempo di riposo, capovolgi gli sformatini su un piatto da portata e sfila delicatamente gli stampini 8. Decora quindi la superficie con un cucchiaino di ricotta e un ciuffetto di basilico.

Step 9

Step 9

Gli sformatini di fiori di zucca sono pronti: portali in tavola e gustali 9.

Gli sformatini di fiori di zucca sono pronti: portali in tavola e gustali 9.

Consigli

Puoi arricchire il ripieno degli sformatini come preferisci, utilizzando gli ingredienti che hai a disposizione in casa. Per una nota più sapida, aggiungi qualche filetto d'acciuga sgocciolato, delle olive taggiasche o qualche capperi dissalato; per renderli ancora più golosi, invece, posiziona al centro di ogni tortino uno o due cubetti di formaggio filante, oppure dadini di prosciutto o di pancetta. Inoltre, è possibile profumare il composto con erbe aromatiche miste (timo, rosmarino, salvia…), oppure con delle spezie, come paprica dolce e curcuma.

Gli sformatini di fiori di zucca si conservano in frigorifero, ben chiusi in un contenitore ermetico, per 1 giorno al massimo. Al momento di gustarli, ti suggeriamo di scaldarli in forno o in friggitrice ad aria per qualche minuto.