Sfogliatelle salate: la ricetta dell’antipasto gustoso e saporito con salsiccia e peperoni

Le sfogliatelle salate sono dei rustici sfiziosi e fragranti, ispirati alle celebri sfogliatelle dolci napoletane.

Facili e alla portata di tutti, si preparano con un rotolo di pasta sfoglia già pronta e con un ripieno ricco e saporito a base di scamorza, peperoni gialli e rossi e salsiccia, precedentemente sgranata, sbriciolata e lasciata rosolare sul fuoco insieme agli ortaggi e a un soffritto di cipolla.

Cotte in forno fino a doratura, le sfogliatelle salate sono perfette da proporre per un antipasto o un aperitivo a buffet. Se preferisci, puoi sostituire i peperoni con le zucchine, le melanzane o altro ortaggio di stagione; puoi omettere la salsiccia per una variante vegetariana oppure, al posto della scamorza, puoi utilizzare qualsiasi altro formaggio a pasta filata.

Scopri come preparare le sfogliatelle salate seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altri antipasti facili e sfiziosi con la pasta sfoglia.

Come preparare le sfogliatelle salate

Step 1

Step 1

Per preparare le sfogliatelle salate, srotola per prima cosa la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e ritagliala in tre strisce regolari 1.

Per preparare le sfogliatelle salate, srotola per prima cosa la pasta sfoglia con tutta la sua carta forno e ritagliala in tre strisce regolari 1.

Step 2

Step 2

Spennella una prima striscia di sfoglia con un po' di burro morbido e sovrapponi il secondo rettangolo di pasta, quindi spennella anche questo con il burro 2 e adagia sopra la sfoglia rimanente.

Spennella una prima striscia di sfoglia con un po' di burro morbido e sovrapponi il secondo rettangolo di pasta, quindi spennella anche questo con il burro 2 e adagia sopra la sfoglia rimanente.

Step 3

Step 3

Spennella con il burro anche l'ultimo rettangolo di sfoglia, quindi arrotola la pasta sul ripieno 3.

Spennella con il burro anche l'ultimo rettangolo di sfoglia, quindi arrotola la pasta sul ripieno 3.

Step 4

Step 4

Forma un cilindro ben stretto, avvolgilo con la carta forno 4 e fai rassodare in freezer per circa 1 ora

Forma un cilindro ben stretto, avvolgilo con la carta forno 4 e fai rassodare in freezer per circa 1 ora

Step 5

Step 5

Prepara il ripieno, lascia appassire in un tegame antiaderente la cipolla tritata al coltello con l'olio extravergine di oliva, quindi unisci i peperoni, mondati e tagliati a tocchetti, aggiusta di sale e lasciali ammorbidire per una decina di minuti. A questo punto, aggiungi la salsiccia, spellata e sgranata, e lasciala rosolare su fiamma media, mescolando di tanto in tanto 5; al termine, leva dal fuoco e tieni da parte.

Prepara il ripieno, lascia appassire in un tegame antiaderente la cipolla tritata al coltello con l'olio extravergine di oliva, quindi unisci i peperoni, mondati e tagliati a tocchetti, aggiusta di sale e lasciali ammorbidire per una decina di minuti. A questo punto, aggiungi la salsiccia, spellata e sgranata, e lasciala rosolare su fiamma media, mescolando di tanto in tanto 5; al termine, leva dal fuoco e tieni da parte.

Step 6

Step 6

Trascorso il tempo di riposo, taglia il cilindro di sfoglia a rondelle regolari 6. Modella con ciascuna porzione di pasta un dischetto e farciscilo al centro con un pezzettino di formaggio a pasta filata e con un po' di composto di salsiccia e peperoni.

Trascorso il tempo di riposo, taglia il cilindro di sfoglia a rondelle regolari 6. Modella con ciascuna porzione di pasta un dischetto e farciscilo al centro con un pezzettino di formaggio a pasta filata e con un po' di composto di salsiccia e peperoni.

Step 7

Step 7

Richiudi la pasta sul ripieno e dai alle sfogliatelle la caratteristica forma, quindi sistemale su una teglia rivestita con carta forno 7 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 15 minuti.

Richiudi la pasta sul ripieno e dai alle sfogliatelle la caratteristica forma, quindi sistemale su una teglia rivestita con carta forno 7 e cuoci tutto in forno caldo a 190 °C per circa 15 minuti.

Step 8

Step 8

Una volta pronte, sforna le sfogliatelle salate, disponile su un tagliere 8, porta in tavola e servi.

Una volta pronte, sforna le sfogliatelle salate, disponile su un tagliere 8, porta in tavola e servi.