ingredienti
La schiacciata di carote è una ricetta facile e gustosa. Si tratta di una sorta di focaccina sottile e croccante, preparata con una pastella densa a base di farina, parmigiano, sale, pepe, acqua e olio, arricchita con carote grattugiate a crudo, stesa su una teglia e cotta in forno fino a doratura.
Fragrante e morbida al cuore, è perfetta da servire in sostituzione del pane insieme a secondi piatti di ogni genere, ma anche come antipasto o finger food da gustare all'ora dell'aperitivo.
Scopri come preparare la schiacciata di carote seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova altre tipologie di schiacciate, come quelle di patate, finocchi, zucchine, zucca o cipolle.
Come preparare la schiacciata di carote
Per preparare la schiacciata di carote, inizia dagli ortaggi: pelali, elimina le due estremità 1, quindi grattugiali con una grattugia a fori larghi e tienili da parte.
Per preparare la schiacciata di carote, inizia dagli ortaggi: pelali, elimina le due estremità 1, quindi grattugiali con una grattugia a fori larghi e tienili da parte.
Raccogli in una ciotola capiente la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe 2, quindi miscela il tutto con una spatola.
Raccogli in una ciotola capiente la farina, il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe 2, quindi miscela il tutto con una spatola.
Versa l'acqua a temperatura ambiente 3 e inizia a mescolare per incorporarla agli ingredienti secchi.
Versa l'acqua a temperatura ambiente 3 e inizia a mescolare per incorporarla agli ingredienti secchi.
Dovrai ottenere una pastella liscia, densa ma fluida. Aggiungi anche l'olio extravergine di oliva 4 e amalgama ancora.
Dovrai ottenere una pastella liscia, densa ma fluida. Aggiungi anche l'olio extravergine di oliva 4 e amalgama ancora.
Infine, completa con le carote grattugiate 5, mescolando per ottenere un impasto omogeneo.
Infine, completa con le carote grattugiate 5, mescolando per ottenere un impasto omogeneo.
Ungi una teglia antiaderente di 40x30 cm con un filo d'olio extravergine di oliva (se preferisci, puoi anche foderarla di carta forno e spennellare quest'ultima). Quindi, versa l'impasto 6.
Ungi una teglia antiaderente di 40×30 cm con un filo d'olio extravergine di oliva (se preferisci, puoi anche foderarla di carta forno e spennellare quest'ultima). Quindi, versa l'impasto (6).
Livella per bene il composto con la spatola, così da ottenere uno strato uniforme, alto circa 1 cm 7. Cuoci la schiacciata in forno statico caldo a 200 °C per 40 minuti o finché non sarà croccante e dorata.
Livella per bene il composto con la spatola, così da ottenere uno strato uniforme, alto circa 1 cm 7. Cuoci la schiacciata in forno statico caldo a 200 °C per 40 minuti o finché non sarà croccante e dorata.
La schiacciata di carote è pronta: tagliala a quadrotti e portala in tavola 8.
La schiacciata di carote è pronta: tagliala a quadrotti e portala in tavola 8.
Consigli
A piacere, puoi aromatizzare la pastella con aghi di rosmarino tritati, un rametto di timo sfogliato, qualche fogliolina di salvia sminuzzata, ma anche con aglio o cipolla in polvere oppure con le tue spezie preferite: paprica dolce, curry, curcuma e così via. Per una resa più corposa, puoi aggiungere al resto degli ingredienti un uovo sbattuto.
Per una versione adatta anche agli ospiti vegani, invece, sarà sufficiente sostituire il formaggio con il grattugiato vegetale, reperibile al banco frigo dei supermercati più forniti o da fare in casa con i nostri suggerimenti.
Conservazione
La schiacciata di carote è ottima consumata al momento, ma, se dovesse avanzare, puoi conservarla in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Al momento di servirla, scaldala velocemente in forno o in friggitrice ad aria.
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