San Sebastian cheesecake: la ricetta del dolce tipico dei Paesi Baschi

La San Sebastian cheesecake o cheesecake basca è un dolce al formaggio della città di San Sebastian – località nei Paesi Baschi – in Spagna. A differenza della classica cheesecake, si realizza senza guscio di biscotti ma con un ripieno a base di formaggio fresco cremoso, zucchero, estratto di vaniglia, uova, panna fresca, amido di mais e sale. Una volta ottenuto il composto, basterà versarlo in uno stampo a cerniera e cuocere il dolce in forno per circa 1 ora, fino a quando la superficie non sarà brunita; la cheesecake dovrà poi raffreddarsi per qualche ora, prima di essere tagliata a fette e servita con cioccolato fuso, con una coulis di fragole o come più ti piace. Servi la San Sebastian cheesecake come dessert di fine pasto o per una merenda golosa.

Per una resa finale perfetta è fondamentale rispettare i tempi di raffreddamento, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero, affinché la cheesecake abbia modo di assestarsi e i sapori di amalgamarsi tra loro. Inoltre, è importante utilizzare uno stampo a cerniera e con fondo removibile, in modo da sformarla con facilità, senza rischiare di romperla. Ecco, allora, i passaggi per prepararla.

Prova anche la cheesecake cotta al caffè e quella alle fragole, altre ricette di dessert deliziose e irresistibili.

Come preparare la San Sebastian cheesecake

Step 1

Step 1

Versa in una ciotola capiente il formaggio fresco, lo zucchero e l’estratto di vaniglia 1.

Versa in una ciotola capiente il formaggio fresco, lo zucchero e l’estratto di vaniglia 1.

Step 2

Step 2

Mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia 2.

Mescola con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia 2.

Step 3

Step 3

Aggiungi l’amido di mais, il sale 3 e mescola nuovamente fino a ottenere un composto privo di grumi.

Aggiungi l’amido di mais, il sale 3 e mescola nuovamente fino a ottenere un composto privo di grumi.

Step 4

Step 4

Aggiungi le uova 4 e mescola fino al completo assorbimento.

Aggiungi le uova 4 e mescola fino al completo assorbimento.

Step 5

Step 5

Unisci infine la panna fresca 5, continuando a mescolare con le fruste elettriche: dovrai ottenere un composto liscio e piuttosto liquido.

Unisci infine la panna fresca 5, continuando a mescolare con le fruste elettriche: dovrai ottenere un composto liscio e piuttosto liquido.

Step 6

Step 6

Versa il composto nella tortiera, precedentemente foderata con carta forno su tutti i lati 6.

Versa il composto nella tortiera, precedentemente foderata con carta forno su tutti i lati 6.

Step 7

Step 7

Cuoci a 200 °C per circa 1 ora. Lascia raffreddare e riponi in frigorifero per qualche ora, affinché si compatti 7.

Cuoci a 200 °C per circa 1 ora. Lascia raffreddare e riponi in frigorifero per qualche ora, affinché si compatti 7.

Step 8

Step 8

Servi la San Sebastian cheesecake con il cioccolato fuso o gustala come più ti piace 8.

Servi la San Sebastian cheesecake con il cioccolato fuso o gustala come più ti piace 8.

Conservazione

Puoi conservare la San Sebastian cheesecake in frigorifero per 2 giorni al massimo, ben chiusa in un contenitore ermetico o coperta da una campana per dolci.